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胡萝卜板配豌豆布丁食谱

豌豆和胡萝卜是一个充满理由的普遍存在的配对,但我喜欢以不同的方式将它们与人们在视觉上令人惊讶的方式结合,仍然能够提供他们所爱的熟悉的品味。这是一个更不寻常的准备之一,烤胡萝卜木板伴有豌豆布丁和一些剧情,以增加风味和质地。

胡萝卜木板豌豆布丁

现代主义的工具,原料和技术使用

如果您想要更多有关现代主义技术,配料和胡萝卜木板用豌豆布丁配方中使用的装备和设备的更多信息,您可以查看以下内容。

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胡萝卜板配豌豆布丁食谱

  • 发表:2015年6月4日
  • 经过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:15分钟
  • 总时间:2小时
  • 制作方法:10到20小份

胡萝卜木板用豌豆布丁成份

对于豌豆布丁

因为他们使用现代主义成分,因此该组分的这些量以指标重量给出。学习更多关于如何衡量现代主义的成分在这篇文章中。

100g意式烟肉或培根,切丁
300克冷冻豌豆
青葱50克、丁
20g大蒜,大致切碎
2g百里香叶子
200克水
2.4g琼脂,0.6%
100克奶油
15克酸橙汁
盐和胡椒
5g薄荷叶

对于烤红萝卜木板

7个大胡萝卜
橄榄油
盐和胡椒

组装

烟肉
薄荷叶

胡萝卜板与豌豆布丁说明

对于豌豆布丁

将意式烟肉放入锅中,用中火烹饪,直到脂肪被提炼出来,变得酥脆。把烟肉取出来,留下一些肥肉,留作装饰。加入豌豆、青葱、大蒜和百里香到锅里煮,直到豌豆变软。

将水和琼脂加入锅中,充分混合。在偶尔搅拌的同时煮沸。炖3到5分钟,定时搅拌。加入奶油和酸橙汁,搅拌均匀。盐和胡椒调味。

将豌豆混合物倒入容器中并完全设置。一旦设定,用浸入或常设搅拌器加入薄荷叶和纯块。

对于烤红萝卜木板

将烤箱预热到232°C(450°F)。

胡萝卜去皮,切成38毫米(1.5英寸)段。将每段切成方形,然后切成6mm(0.25”)厚木板。把木板放在橄榄油里,然后加盐和胡椒。把它们放在烤盘里烤5到10分钟,直到它们开始变黄变软,但里面仍然很硬。从烤箱中取出,放在一边。

组装

在盘子上放一块胡萝卜板,上面放一排豌豆布丁。在上面放一片或两片意大利熏肉和一片薄荷叶,然后上桌。

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胡萝卜板配豌豆布丁食谱

PT120M 成份:100g Pancetta或Bacon 切片 300克冷冻豌豆 50g青葱 切片 20g大蒜 大致切碎 2g百里香叶子 200克水 2.4G琼玛 0.6% 100克奶油 15克酸橙汁 盐和胡椒 5g薄荷叶 7个大胡萝卜 橄榄油 盐和胡椒 组装 烟肉 薄荷叶
4.星星 - 基于89.评论
在旧的豌豆和胡萝卜的老喜爱的组合上有一个有趣的现代主义扭曲,让您的客人惊喜。这个食谱上面烤胡萝卜木板,豌豆布丁和一些薄辣味植物增加了味道和纹理。
1服务

Jason Logsdon爆头 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
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