对于豌豆布丁

将意式烟肉放入锅中，用中火烹饪，直到脂肪被提炼出来，变得酥脆。把烟肉取出来，留下一些肥肉，留作装饰。加入豌豆、青葱、大蒜和百里香到锅里煮，直到豌豆变软。

将水和琼脂加入锅中，充分混合。在偶尔搅拌的同时煮沸。炖3到5分钟，定时搅拌。加入奶油和酸橙汁，搅拌均匀。盐和胡椒调味。

将豌豆混合物倒入容器中并完全设置。一旦设定，用浸入或常设搅拌器加入薄荷叶和纯块。

对于烤红萝卜木板

将烤箱预热到232°C(450°F)。

胡萝卜去皮，切成38毫米(1.5英寸)段。将每段切成方形，然后切成6mm(0.25”)厚木板。把木板放在橄榄油里，然后加盐和胡椒。把它们放在烤盘里烤5到10分钟，直到它们开始变黄变软，但里面仍然很硬。从烤箱中取出，放在一边。

组装

在盘子上放一块胡萝卜板，上面放一排豌豆布丁。在上面放一片或两片意大利熏肉和一片薄荷叶，然后上桌。