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高档PB和J配方

我不确定为什么,但是当谈到三明治时,我最喜欢的是花生酱和果冻。对于一只小吃,我喜欢柔软的白面包中的蓝莓果冻的矮胖花生酱,但对于派对来说,我想服务一些小鸽友。在这里,我制作一个自制的腰果,以取代花生酱,然后将一些新鲜的覆盆子转变为果冻的美味液体凝胶。

为了把它变成一种甜点,我配上了一片黑巧克力和柠檬皮,这增加了柑橘的光泽和巧克力的丰富性。我也喜欢摊开着吃,这样可以更好地突出味道。

高档pbj

现代主义工具,成分和技术使用

如果您想要更多有关高档PB和J配方中使用的现代主义技术,配料和设备的更多信息,您可以查看以下内容。

此外,如果您刚刚开始尝试分子美食和现代主义菜伟德官方网站贴吧肴,那么我强烈推荐其中一个分子美食试剂盒。他们拥有许多不同的菜肴所需的一切。

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高档PB和J配方

  • 发布:2015年6月04
  • 通过Jason Logsdon.
  • 准备时间:15分钟
  • 总时间:2小时
  • 制作方法:20到30份

高档PB和J成分

因为他们使用现代主义成分,所以这些量以指标按重量给出。有关的更多信息如何衡量现代主义成分看看这篇文章。

对于覆盆子汁

400g覆盆子
110g水

为了树莓果冻

300g覆盆子汁
4g琼脂,1.1%
30克红糖
50g大马尼尔或三秒

腰果黄油

200克烤腰果
40克蜂蜜
48g花生油

组装

柔软的白面包,切成38毫米(1.5英寸)的方块
薄柠檬扭曲
黑巧克力裂片

高档PB和J说明

对于覆盆子汁

将水和覆盆子混合均匀。彻底过滤去所有种子。

为了树莓果冻

将覆盆子汁和琼脂混合均匀。倒入锅中,加入红糖。在偶尔搅拌的同时煮沸。炖3到5分钟,定时搅拌。

在大马尼尔搅拌,然后将覆盆子混合物倒入容器中并完全设置。一旦设定,用浸没或常设搅拌机纯净。

腰果黄油

将所有成分添加到搅拌机或食品加工机中,并良好处理。对于更长的变硬的黄油过程。盐并根据需要添加盐。如果它太厚,毛毛雨。

组装

把面包放在盘子上,涂上腰果黄油。顶部涂上厚厚的树莓果冻。在上面放一块柠檬皮,再放一两个巧克力片。

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pt120m. 原料:400g覆盆子 110g水 300g覆盆子汁 4 g琼脂 1.1% 30克红糖 50g大马尼尔或三秒 200克烤腰果 40克蜂蜜 48g花生油 组装 柔软的白面包 切成38毫米(1.5)方块 薄柠檬扭曲 黑巧克力裂片
4星星-基于79评论
为了一个派对上值得吃的花生酱和果酱甜点,我自制了一种腰果黄油来代替花生酱,并把新鲜的树莓变成了一种美味的果冻液体凝胶。上面放一个黑巧克力条!
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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