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猪肉和苹果是经典搭配，特别是在爱尔兰烹饪中。对于这个配方，我烤苹果并使用琼脂将它们变成布丁以顶部猪肉。布丁可以在服务前提前几天进行，并在服用之前重新加热。我养了猪肉，所以这是额外的潮湿和温柔，但如果你愿意，你可以烤或烧烤。
猪肉在许多不同的温度下都很伟大，具体取决于您的个人喜好。我开始在135°F（57.8°C）时吃它，但我慢慢地移动到140°F（60°C）的大部分烹饪。许多人在135°F至149°F（57.8°C至65°C）之间享受它，因此可以随意进行实验，并在您最喜欢的位置。
此外，如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪，伟德官方网站贴吧那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。
因为他们使用现代主义的成分，这些数量是按重量计量的。有关如何衡量现代主义的成分看看这篇文章。
将SUS VIVEI机器加热至140°F（60°C）。
将所有香料组合在碗中并混合良好。盐和胡椒猪肉然后涂上香料擦。将猪肉放入Sous Vide Pouches，密封它们，并放入水浴中。煮猪肉4到6个小时。
把猪肉从真空蒸煮袋中取出，拍干。将猪肉放入平底锅中，用中火快速煎至焦黄。从火上移开。切成份。
将烤箱预热至400°F（200°C）。
把苹果和百里香混合，然后放在烤盘或烤盘里。加盐和胡椒。烤20到30分钟，直到非常软。从火上移开。
结合烤苹果，苹果酒和琼脂，然后混合在一起，直到光滑。偶尔搅拌的同时煮沸。让煨3到5分钟，定期搅拌。
将烤好的苹果混合物倒入一个容器中，让它完全凝固。一旦定型，用浸泡或固定的搅拌机搅成泥。
在盘子里放一片卷心菜，上面放一片猪肉。加入一块苹果布丁，然后撒上一些百里香叶。
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
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