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煮鱿鱼配糖豌豆食谱

这是一个很好的方式突出鱿鱼,而远离面包和油炸鱿鱼风格。豌豆和蔬菜为这道菜增添了甜味和鱿鱼的味道,酱汁则为这道菜增添了丰富和醇厚。

我发现烹饪温和的鱿鱼比传统准备的时候更容易。Sous Vide真的真的招标它,你只是用进一步的烹饪温暖它。

这个食谱来自我们的全面开始真空。有关更多Sous Videes和提示,您可以查看我们的其他书籍:Sous Vide:帮助繁忙的厨师 - 利用Sous Vide的力量,在繁忙的时间表周围创造美味的饭菜Sous vide烧烤。我们还有更多的烹饪时间iPhone和Android应用程序真空真空厚度iPhone应用程序

煮鱿鱼配糖豌豆食谱

通过Jason Logsdon.
发表2012年6月22日
烹饪时间:2到4个小时(为什么范围?)
温度:138°F / 58.8°C
服务:4人

Sous vide用糖豌豆成分鱿鱼

鱿鱼的

14盎司鱿鱼,清洁
盐和胡椒

的豌豆

3杯糖脆豌豆,洗干净了
½洋葱,切成1/4“条
1橙色或黄色甜椒,切成条带
1红甜椒,切成条带
2汤匙芝麻油
4大蒜丁香,剁碎
2茶匙新鲜的姜,磨碎
3汤匙酱油
6汤匙蚝油
5汤匙米酒醋
½杯鸡汤
2汤匙玉米淀粉
4大汤匙冷水

鱿鱼配糖豌豆的烹饪方法

前浴室

将水浴预热至138°F / 58.8°C。

鱿鱼用冷水洗净,切成环状或细条。鱿鱼用盐和胡椒调味,密封在真空袋中。加入水浴锅煮2 - 4小时,直到变软。

最后用糖豌豆完成真空鱿鱼

鱿鱼烤好之前大约10分钟,开始做豌豆。

在平底锅中放入油,中火加热。加入洋葱,煮至半透明,大约5分钟。加入豌豆、辣椒、姜和大蒜,然后再煮3分钟。加入酱油,蚝油,醋和高汤,然后炖2分钟。

在一个单独的碗中搅拌玉米淀粉和冷水。用豌豆和酱汁加入锅中的平底锅,并迅速搅拌。煮滚。从Sous Vide袋中取出鱿鱼,然后拍打并加入锅中。搅拌均匀,从热量中除去。

鱿鱼与白米饭或印度香米一起盛在深盘子或碗里。

这个食谱来自我们的全面开始真空。有关更多Sous Videes和提示,您可以查看我们的其他书籍:Sous Vide:帮助繁忙的厨师 - 利用Sous Vide的力量,在繁忙的时间表周围创造美味的饭菜Sous vide烧烤。我们还有更多的烹饪时间iPhone和Android应用程序真空真空厚度iPhone应用程序
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煮鱿鱼配糖豌豆食谱

PT2H. 4人原料:14盎司鱿鱼 清洁 3杯糖豌豆 清洁 ½洋葱 切成1/4条 1个橙色或黄色的甜椒 切成条带 1个红灯笼椒 切成条带 2汤匙香油 4个大蒜丁香 剁碎 两茶匙新鲜姜 磨碎 3汤匙酱油 6汤匙蚝油 5汤匙米酒醋 半杯鸡汤 2汤匙玉米淀粉 4汤匙冷水
4星星-基于81评论
这个Sous Vide Squid Recipe是一个简单而美味的菜肴,突出了鱿鱼的味道。
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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