真空烹调时间和温度图表

欢迎来到神奇的简易食物烹饪时间和温度图表。要查看推荐的烹饪建议,只需从下面的菜单中选择它。您还可以查看所有真空烹调时间和温度

你喜欢真空烹饪吗?

如何蒸鱼

真空烹饪鱼很容易做,而且所有鱼的烹饪时间和温度都很均匀。

注意:想要了解更多烹饪鱼的细节,我强烈推荐阅读我的文章如何蒸鱼

旗鱼头顶绿油油

一般真空烹饪鱼时代

所有的烹饪时间都要以厚度为基础,厚度约为:
  • 0.5 ?(13mm)厚14分钟
  • 1 ?(25mm)厚35分钟
  • 1.5 ?(38mm)厚1小时25分钟2?(50mm)厚2小时

一般鱼的温度

大多数鱼都能很好地适应低温,但不同的鱼可能更适合不同的温度。

  • 微温:104°F(40°C)
  • 坚硬的生鱼片:110°F(43.3°C)
  • 轻片状和/或牢固:120°F(48.9°C)
  • 很脆和/或很硬:132°F(55.5°C)
  • 耐嚼:140°F(60°C)

警告:所有你用的鱼都应该是高质量的,你生吃起来会觉得舒服的鱼。所用的时间和温度几乎都不足以对它们进行巴氏杀菌。

使用上面的指导方针将适用于大多数鱼,但我有一些更老的,更具体的建议烹饪时间和温度的真空鱼下面。

芥末油剑鱼香草沙拉

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真空烹饪鱼的温度和时间

红点鲑

低音

黑鲈鱼

black-sea-bass

鲤鱼

鲶鱼

鳕鱼

鳕鱼

比目鱼

比目鱼

石斑鱼

黑线鳕

鳕鱼

大比目鱼

大比目鱼

鲭鱼

Mahi Mahi

马林

安康鱼

安康鱼

红鲷鱼

大马哈鱼

大马哈鱼

沙丁鱼

幼鳕鱼

鲈鱼

鲈鱼

鲨鱼

滑冰

唯一的

条纹鲈鱼

条纹鲈鱼

Sturgen

剑鱼

剑鱼

罗非鱼

鳟鱼

金枪鱼

金枪鱼

大菱

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