Sous视频时间和温度图表

欢迎来到神奇的简易食物烹饪时间和温度图表。要查看推荐的烹饪建议,只需从下面的菜单中选择它。您还可以查看所有Sous视频时间和温度

你喜欢真空烹饪吗?

如何养鱼

Sous vide Fish非常容易,时间和温度甚至相当遍布所有鱼类。

注意:对于更详细的烹饪鱼,我强烈推荐阅读我的文章如何养鱼

旗鱼头顶绿油油

一般真空烹饪鱼时代

所有烹饪时间都应该基于厚度,即关于:
  • 0.5?(13mm)厚14分钟
  • 1?(25mm)厚35分钟
  • 1.5 ?(38mm)厚1小时25分钟2?(50mm)厚2小时

一般鱼的温度

大多数鱼沿以下温度沿着以下温度遵循,但在不同的温度下可能优选不同的鱼类。

  • 略微温暖:104°F(40°C)
  • 坚硬的生鱼片:110°F(43.3°C)
  • 轻片状和/或牢固:120°F(48.9°C)
  • 很脆和/或很硬:132°F(55.5°C)
  • 耐嚼:140°F(60°C)

警告:所有你用的鱼都应该是高质量的,你生吃起来会觉得舒服的鱼。所用的时间和温度几乎都不足以对它们进行巴氏杀菌。

使用上述指南将为大多数鱼类工作,但我有一些较旧的,更具体的推荐烹饪时间和温度为下面的Sous vide鱼。

芥末油剑鱼香草沙拉

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真空烹饪鱼的温度和时间

北极炭

低音

黑海低音

黑海 - 低音

鲤鱼

鲶鱼

鳕鱼

鳕鱼

比目鱼

比目鱼

格鲁珀

黑线鳕

鳕鱼

大比目鱼

大比目鱼

鲭鱼

Mahi Mahi

马林

蒙克鱼

蒙克鱼

红鲷鱼

三文鱼

三文鱼

沙丁鱼

scr

鲈鱼

鲈鱼

鲨鱼

滑冰

唯一的

条纹鲈鱼

条纹鲈鱼

Sturgen

剑鱼

旗鱼

罗非鱼

鳟鱼

金枪鱼

金枪鱼

大菱鲆

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