Jason Logsdon的书籍和其他现代主义书籍

有许多现代主义书籍处理现代主义烹饪和分子美食。伟德国际手机存款有些人教你基础知识,有些告诉你如何从周围的一些餐厅制作菜肴。我突出了一些最受欢迎的一些,给你我的印象。

我的现代主义的书

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令人惊奇的简单食物:健康的真空烹饪法

令人惊奇的简单食物:健康的真空烹饪法是Jason Logsdon的最新烹饪书,Jason Logsdon是10本真空烹调和现代烹饪书的畅销书作者,这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱,所以你可以吃到营养丰富、味道丰富、味道惊人的饭菜。

如果你想用真空烹饪来制作营养和美味的食物,那么这本书就是为你准备的!
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伟德国际手机存款现代主义烹饪简单:Sous Vide

伟德国际手机存款现代主义烹饪简单:Sous Vide是低温精度烹饪的权威指南,它将有助于让您的日常烹饪库中的一部分烹饪,并让您在日常创建的菜肴中显着提高菜肴的质量和一致性。

如果你想使用Sous Vide,简单而轻松地准备惊人的食物,那么这就是你的书!
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令人惊奇的简单食物:探索真空烹饪法

令人惊奇的简单食物:探索真空烹饪法将帮助您快速升级您的Sous视频游戏!在任何时候,您都能够制作完美的肉类,大师灼热,并发现您需要为您的朋友和家人造成令人惊叹的日常食物的Sous视频和温度。

读完这本书后,你将能够始终如一地用最少的努力准备美味的食物。
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伟德国际手机存款现代烹饪简单:注入

伟德国际手机存款现代烹饪简单:注入是使用现代主义和传统技术制作美味的注入的最终指南。探索这个过程可以让你创造许多美妙的菜肴,从定制鸡尾酒和个性化的苏打水到调味醋和酱汁。

了解如何创建充满活力和惊人的输注,这将成为您的家人和朋友!
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伟德国际手机存款现代烹饪简单:派对食物

这本书提供了所有你需要的信息,让你开始用现代烹饪惊艳你的派对客人。伟德国际手机存款所有这些都以一种易于理解的格式呈现,以及100多个食谱,可以立即应用到您的下一个聚会。

如果你想用现代主义烹饪让你的味蕾和惊讶伟德国际手机存款你的朋友,那么这就是你的书!
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本书提供了现代主义烹饪和分子美食所需的所有信息。伟德国际手机存款它全部以易于理解的格式呈现,以及80多个食谱,可以立即应用于您的厨房。

学习流行的现代主义技术,如泡沫,凝胶和球化,以及许多成分,包括琼脂,黄原胶,和海藻酸钠。
今天就开始现代派烹饪吧!伟德国际手机存款
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伟德国际手机存款现代主义烹饪简单:鞭打虹吸管

这本书的重点是介绍三个主要用途的鞭打虹吸:发泡,注入,和碳酸。它提供了你需要了解的信息,这些技术是如何工作的,并为你提供了50多个食谱来说明这些技术,同时允许你用它们来创造伟大的菜肴。此外,这些技术可以产生一个惊人的菜肴阵列,任何人都可以轻松地使用体验现代烹饪的乐趣,并让他们的用餐者震惊!伟德国际手机存款
大师今天鞭打虹吸并惊讶你的朋友!
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真空烹饪:帮助忙碌的厨师

你为自己、家人和朋友做美味的食物感到骄傲吗?
你是一个非常忙碌的人,全天都在去吗?
如果你点头说“是”,那么这本书就是为你而写的!
对于那些白天很忙的人来说,真空烹饪有很多好处。一旦你明白了如何利用这些好处,你就可以在餐桌上吃上一顿丰盛的饭菜,同时按照你的时间表工作。
即使在你最忙的时候,也要为你的家人提供丰盛的饭菜!
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Sous vide烧烤

想在下一个烧烤派对上用完美的食物给你的朋友和邻居留下深刻印象吗?
厌倦了在烧烤架上抓住而不是花时间与您的客人一起访问?
想要方便和预防Sous Vide,但烤架的口味更深吗?

然后抓住你的围栏和钳子,今天开始烧烤!
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开始真空

一个详细的看真空烹调过程超过200页的真空烹调信息,包括安全问题,提示和技巧和超过100真空烹调牛肉,鸡肉,鸭子,火鸡,猪肉,鱼,和蔬菜。还包括真空灭菌设备和常见设置的讨论和详细的时间和温度图表。
非常适合开始和中级Sous Vide厨师!

上可用Amazon.com或作为一个PDF下载!!

其他现代主义书籍和烹饪书籍

八种口味:不为人知的美国烹饪故事

八大风味:美国美食形象的不为人知的故事八口味:美国烹饪的不置位故事是从美式烹饪的8种不同的风味,他们来自哪里以及他们如何适应美国烹饪。莎拉设法以参与和娱乐方式分享所有这些信息......让阅读快速,同时让您非常愉快!

简单的回顾

简单回顾图像戴安娜亨利收到了众多奖项作为食品记者和作者。在她的书中,简单:轻松的食物,大口味她的食谱采取简单的成分,并用独特的创造性风味组合转变为菜肴。由于她的新闻背景,戴安娜清楚而简明地解释了她的食谱。她让烹饪晚餐是一个有趣的冒险!

我想吃的一切:Sqirl和新加利福尼亚烹饪评论

《我想吃的一切:松鼠和厨师杰西卡·科斯洛的新加州烹饪》以健康而美味的菜肴为特色,这些菜肴看起来开胃,味道清爽,令人兴奋。厨师Koslow分享了100个她最喜欢的食谱,甚至提供了注释来调整她的菜肴,以适应特定的饮食口味和需求。

Seathead:烤肉科学和烧烤评论

肥胖:伟大的烧烤和烧烤评论图片Meathead: The Science of Great Barbecue and grill by Meathead Goldwyn and Greg Blonder结合了化学,物理,肉类科学和幽默来帮助你实现一致的,多汁的烧烤和烧烤结果每次。

味道和技巧:食谱提升你的家庭烹饪

味道和技巧:食谱提升您的家庭烹饪形象Naomi Pomeroy的《味道和技巧:提高你的家庭烹饪食谱》旨在帮助提高每个人的家庭烹饪,无论你的经验水平。她详细分析了复杂的烹饪信息,揭示了厨师使用简单的方法来获得专业的结果。

《肥米历险:受澳门评论启发的芝加哥餐厅食谱》

《肥米历险:从《澳门评论》的形象中获得灵感的芝加哥餐厅食谱》这本书的作者是亚伯拉罕·康伦(Abraham Conlon)和艾德丽安·罗(Adrienne Lo), Fat Rice Restaurant的共同所有者和主厨,以及他们的前副主厨休·天野之弥(Hugh Amano)。它提供正宗的食谱,捕捉独特的口味在澳门,中国。它的传统形成于许多世界旅行者穿过该地区,创造了中国,葡萄牙和马来西亚烹饪的烹饪融合。

掌握日本家庭烹饪的艺术评论

掌握日本家庭烹饪评论图像的艺术在《掌握日本家庭烹饪的艺术》一书中,铁厨师森本正治向你展示了如何在家制作美味、令人兴奋的传统日本料理。他向读者介绍了日本家庭喜欢的健康、美味和简单得令人惊讶的菜肴。每个食谱都配有精美的彩色图片,说明清晰;他甚至还附上了许多展示准备过程的照片。这是一个优秀的礼物选择任何厨师在你的生活!

EveryDayCook审查

EveryDayCook检查图像

新的EveryDaycook书是奥尔顿布朗的食谱的个人收藏,这些食谱是在一天中排列的。他的101个食谱很容易遵循,很好地布置并被“一天中的时间”安排。他不仅提供食谱,而且厨师棕色给出了为什么他选择特定成分或制造菜方法的原因。他的书仅包括适当的书呆子科学和alton brown,总有很多幽默!

北:冰岛的新北欧美食评论

北:冰岛的新北欧美食评论图像贡纳尔·卡尔·吉斯拉森(Gunnar Karl Gislason)和乔迪·艾迪(Jody Eddy)合著的《冰岛的新北欧美食》(North: The New Nordic Cuisine of Iceland)不仅是一本烹饪书,还是一本配有精美插图的介绍冰岛、冰岛人、冰岛历史和烹饪世界的书。许多食谱和技术使高档菜肴包含多种配料和步骤。这是一个完美的礼物给一个认真的,有经验的厨师或任何人谁喜欢旅行和文化!

遗产评论

遗产评估图像肖恩·布洛克(Sean Brock)的《遗产》(Heritage)一书,他是一位餐馆老板,现在是一名烹饪书作者,分享了他保护南方传统食物的努力。菜谱既包括家庭烹饪的舒适食物,也包括时间允许时的高档食物,他以这种食物闻名。虽然食谱的说明很清楚,但鉴于食谱的复杂性,这本书可能更适合那些喜欢独特食谱、食物展示和现代烹饪的美食家。伟德国际手机存款

酒吧Tartine:技术和食谱评论

酒吧Tartine:技术和食谱评论图像酒吧速度:Cortney Burns和Nicolaus Balla的技术和食谱是建造一个制造的内部食品添加剂的储藏室的指南,这些食物添加剂将会将非凡的风味刺入您的食物中。它借着中欧,日本和斯堪的纳维亚的美食,借鉴了长期进程,可提供各种菜肴。然而,绝对不是初学者的书或今晚的晚餐是什么“的食谱集合。但如果你想学习如何使用健康的新鲜成分,那么酒吧鞑靼是教你的书!

美食52天才食谱:100个食谱,将改变你的烹饪方式评论

美食52天才食谱:100个食谱,将改变你的烹饪方式评论形象Food52 Genius食谱:100个食谱将改变您的克里斯汀MIGLORE烹饪的方式,注定是每个家庭厨师的聪明,难忘的烹饪。那么是什么制作了MIGLORE的“Genius食谱”吗?一个让我们陷入重新思考一种方法的人,使用意外的简单技术,揭示厨房神话,或以新的方式应用熟悉的成分。

幸运的桃子礼物101容易亚洲食谱评论

幸运桃子呈现101简单的亚洲食谱评论图像幸运的桃子提供101个易亚洲食谱,Peter Meehan和幸运桃子的编辑带走了一些理论上困难的亚洲概念,并使它们可以进入,轻松而不牺牲任何品味。Peter Meehan是一位食品作家,撰写了几个食谱,着名的餐厅评论家和编辑,幸运桃子的联合创始人,纽约时报畅销季度季度食品和写作,赢得了多个詹姆斯胡须奖。这本食谱是汇编的大胆味道,这对于新且经验丰富的厨师来说是一个完美的礼物!

《食品实验室:通过科学评论改善家庭烹饪》

食物实验室:通过科学评论更好的家庭烹饪图像在《食品实验室:通过科学改善家庭烹饪》一书中,J. Kenji López-Alt关注了宝贵的美国菜肴背后的科学,并给出了足够的解释,但仍然坚定地植根于实际的家庭烹饪。J. Kenji López-Alt是SeriousEats.com的管理烹饪总监,詹姆斯·比尔德提名的专栏《食品实验室》(the Food Lab)的作者,《烹饪之光》(Cooking Light)的专栏作家。这完全彩色插图的解释,技术,和食谱的收集,一个必须有参考和家庭烹饪爱好者的食谱。

液体智力:完美鸡尾酒Revuew的艺术和科学

液体智能:完美鸡尾酒评论图像的艺术和科学《液体智能:完美鸡尾酒的艺术与科学》作者戴夫·阿诺德是一位食品科学作家、教育家和创新者。除了丰富的灵感,他还提供了清晰的书面解释,说明事物为什么会这样工作。这本书是完美的鸡尾酒爱好者谁总是寻找新的技术带进他们的家。

BITTERS:经典治疗的历史悠久,所有人都有鸡尾酒,食谱和公式审查

苦味:一个经典的治愈一切,与鸡尾酒,配方和公式回顾图像精神的历史布拉德·托马斯·帕森斯(Brad Thomas Parsons)的《苦味剂:灵丹妙药秘史》(Bitters: A Spirited History of A Classic万灵药,with Cocktails, Recipes, and Formulas)是对这种现在流行的饮料成分的一个很好的介绍。无论你是想把自己的游戏提升到一个新的水平的专业人士,还是对自制饮料感兴趣的家庭调酒师,Bitters都有关于如何制作自己的苦酒和定制混合配方的指导。

咸味鸡尾酒:酸辣草药梅花苦味烟熏丰富的综述

美味的鸡尾酒:酸的,辛辣的,草本的,鲜味的,苦涩的,烟熏的,丰富的,强烈的评论形象咸味鸡尾酒:酸辣草药鲜味苦烟味浓郁浓郁由格雷格亨利充满独特的鸡尾酒包含的成分通常不与饮料有关。这些现代鸡尾酒的独特,少甜,更平衡,丰富的味道攻击你在不同的层次;咸味鸡尾酒提供一个难忘的味觉体验。

鸡尾酒实验室:揭开饮料风味和香气的神秘面纱,附食谱评论

鸡尾酒实验室:揭开神秘的味道和香气的饮料,与食谱评论图像The Cocktail Lab: Unraveling The Mysteries of Flavor and Aroma in Drink, with Recipes by Tony Gonigliaro是一本非常高级的详细介绍了众多鸡尾酒成分和方法,以及花哨的鸡尾酒描述和配方。总之,这是一本关于鸡尾酒的化学和理论的有趣的书。鸡尾酒实验室包括一个综合平衡的经典饮料与Conigliaro的创新现代调制。

工艺鸡尾酒在家:offbeat技术,当代人群恳求,以及科学评论的经典

手工鸡尾酒在家:非常规的技术,当代取悦大众,经典与科学评论的形象在家里的工艺鸡尾酒:effbeat技巧,当代人群恳求,以及凯文刘的科学的经典是以乐趣和幽默的方式编写的;它包含一点点一切 - 食谱,琐事和历史。对于那些想要了解这些基本鸡尾酒概念的科学进程和原则的人作为稀释,柑橘新鲜度,输液和酸度,没有更好的开始。

每天五分钟的新手艺面包:彻底改变家庭烘焙的发现评论

每天五分钟的新手艺面包:革新家庭烘焙评论形象的发现杰夫·赫茨伯格(Jeff Hertzberg)和佐伊·弗朗索瓦(Zoe Francois)的《每天五分钟制作面包的新手艺:彻底改变家庭烘焙的发现》(The Discovery that Revolutionizes Home Baking)是他们最初的烹饪书的更新版。我吃的是原版的“每日五分钟工匠面包”;这是我的面包食谱,从面包卷到披萨,从圆面包到法式长棍面包。他们的食谱不需要揉捏!

甜点四戏:来自四星级糕点厨师评论的甜四重奏

甜点四戏:四星级糕点厨师评论图片的甜四重奏Johnny Iuzzini写的一本四星级糕点厨师烹饪书中的“Dessert FourPlay: Sweet quartet”让你的创意源源不断。这本书以一种奇妙的方式发现了制作老甜点的新方法。它提供了令人难以置信的甜点菜谱,可以单独使用,也可以组合成他的招牌四组。

最大风味:食谱,将改变你的烹饪方式

最大味道:重点将改变您的烹饪图像的方式最大味道:可以通过Ali Kamozawa和H. Alexander Talbot改变您烹饪方式的食谱侧重于食谱和技术,这些食谱和技术可以帮助任何人每天做更好的餐点。最大味道将鼓励您尝试,品尝,玩您的食物,并再次发现为什么烹饪和吃东西如此迷人和乐趣。

意大利干固化工艺综述

SALUMI:意大利干康复评论的工艺由Michael Ruhlman和Brian Polcyn所著的《Salumi: The Craft of Italian Dry cure》一书通过探索干腌肉的配方和技术,深入探讨了意大利熟食店。他们还研究了腌制肉类的历史,我觉得这很有趣。

熟食店:腌制、吸烟和腌制工艺综述

熟食店:腌制、吸烟和腌制的工艺Charcuterie:Michael Ruhlman的腌制,吸烟和固化的工艺,Brian Polcyn和Yevgenity Solovyev是创造香肠和治疗肉类的终极指南。它涵盖了磨削造成烹饪和吸烟的一切;Charcuterie是初学者的完美资源。

泡菜,猪和威士忌:来自我三个最喜欢的食物团体的食谱,然后是一些评论

泡菜,猪和威士忌:来自我三个最喜欢的食物团体的食谱,然后是一些评论图片John Currence的《泡菜、猪和威士忌:我最喜欢的三种食物组合的食谱》中融合了南方传统和现代的烹饪方法,并以10种不同的烹饪方法组织了非常有创意的食谱。对于厨师来说,这是一本理想的书,或者至少是非常严肃的家庭厨师。

在食物的想法:伟大的食谱和为什么他们工作回顾

食物中的想法:伟大的食谱以及他们为什么工作审查图像食物中的想法:伟大的食谱以及他们通过Ali Kamozawa和H. Alexander Talbot工作的原因非常适合那些喜欢食物的人,并且是释放创造力,强化口味的理想手册,并将一个人的烹饪推向新的高度。食品食谱中的想法阐明了营造出美食的科学和技术。

高级狗:热狗的食谱,面包和调味品审查

高级热狗:热狗食谱,面包和调味品评论图像如果你喜欢热狗,那么高级狗:Russell Van Kraayenburg的热狗,面包和调味品的食谱是你的书!热狗经常被认为是便宜的,优质的食物,但这本书证明了不必如此。从经典的狗到一些非常有趣的种族选择它包含了很多不同,有趣的食谱。

好的烹饪科学评论

好的烹饪科学评论形象如果你正在寻找一本关于食物为什么会这样烹饪的好书,那么由美国测试厨房编辑和盖伊·克罗斯比博士合著的《好烹饪的科学》是你的最佳选择。在“美国测试厨房”,《厨师画报》团队通过数千次厨房测试,调查了与烹饪有关的每一个细节。

Ruhlman二十审查

鲁尔曼的《二十评论》形象在这本书二十岁的时候,迈克尔鲁克曼融入了数十年的烹饪,写作,与世界上最伟大的厨师合作进入20个基本思想,以从成分流行,以使每个厨师更加成就。本书专注于烹饪技巧而不是单个食谱。他解释了每个概念的方法和有问题,并通过食谱从汤到甜点中加强这些结论。

现代化的烹饪:烹饪评论艺术和科学

现代主义菜系:烹饪评论图像的艺术和科学从实验室借用技术,开拓厨师在世界知名的餐厅如elBulli,肥鸭,和Alinea已经结合了科学和先进的烹饪技术到他们的烹饪艺术的更深层次的理解。现代主义烹饪运动的目标是检查我们伟德国际手机存款吃的食物,以及我们对食物的看法,并尝试做出美味的食物,甚至可能在智力和情感层面上吸引我们。

在压力下:烹饪Sous Vide Review

在压力下:烹饪sous视频评论图像如果您是一家专业厨师,拥有所有昂贵的设备,苛刻的客户和开拓精神,这本书在压力下:烹饪Sous Vide将迅速成为阿森纳的重要参考。

iSi鞭子烹饪书评论的诀窍

iSi与鞭子食谱评论图像的诀窍iSi是行业的领导者奶油鞭打者。Isi的鞭子创作Cookbook的诀窍为您提供各种食谱,以最大限度地提高您的ISI甜点鞭打SIPHON的潜力。

餐厅菜谱审查

Alinea食谱评论图片格兰特·阿卡兹是一位美国厨师和餐馆老板,经常被认为是分子烹饪或现代烹饪的新领导者之一。伟德国际手机存款他在芝加哥的餐厅Alinea赢得了许多荣誉,而Achatz自己也获得了许多著名烹饪机构和出版物的奖项。

现代主义家庭烹饪评论

现代主义烹饪在家里回顾的形象如果你想了解现代烹饪风格如何在你的厨房产生惊人的味道和呈现,这是一本现代主义的书。现代主义家庭烹饪书的重点是技术和设备的使用是新的或最近重新出现。

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杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,Jason Logsdon.。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
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