做玉米蛋奶冻

把玉米抹上少许油，然后撒上盐和胡椒。烧烤或烘烤它们直到变软，一些玉米粒开始变成棕色。关火，切掉果仁，留20到30粒作装饰。

把煮熟的玉米和其他原料加入搅拌机，搅拌至糊状。尝一下调味料，根据需要加入盐和胡椒。

将玉米泥倒入锅中，煮沸，搅拌30到60秒。从加热中取出，倒入一个深度为19mm(0.75”)的容器中。在室温下冷却，或在冰浴中，然后放在冰箱完成设置。

对于Poblano布丁

在辣椒上放少许油，盐和胡椒，然后烤或烤至软化，开始变成棕色。从火上移开。把辣椒的籽和茎去掉。

将辣椒，鸡汤和琼脂混合，直到糊状。盐和胡椒。

把胡椒泥煮沸，偶尔搅拌一下。炖3到5分钟，定时搅拌。然后倒入容器中，让其凝固。一旦完全凝固，将凝胶搅成糊状。

对于培根方块

把培根切成25mm到38mm(1英寸到1.5英寸)的方块。把培根平铺在烤盘上。放入烤箱，温度调至200°C。煮10到20分钟直到酥脆，如果需要翻动一次。从锅中取出沥干水分。

组装

把熏肉块放在盘子里。在上面放一块玉米粉。加一点波布拉诺布丁。上面放一片罗勒叶和一两个玉米粒，然后上桌。