使用Sous Vide和Home Cooks之间的专业厨师之间的大划分之一是使用具有SOS VIVE的探针。大多数专业人士总是探讨,大多数家庭厨师都没有。但越来越多的探针越来越多的探针,如多电力湿润, 这vacmaster sv10.,而且ANOVA精密烤箱以及诸如此类的工具肉棒。所以我认为谈论你可能想要使用一个的原因很重要。
通常,使用温度计在烹饪Sous视频时使用温度计的几个主要原因:哈卡法规,基于核心的时机,防止在锯切期间过度煮沸并加快烹饪过程。
欢迎来到令人惊叹的食物变得简单博客!这是一个我可以分享不适合站点其余部分的特定区域的信息和更新的地方。我主要专注于Sous视频和现代主伟德国际手机存款义烹饪,但如果它是一个有趣的烹饪方法或有趣的烹饪新闻,我也会覆盖。
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谢谢,享受博客和快乐的烹饪!
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这是Sous Vide厂商的公开信,为某些功能提供建议。这也是我经常在咨询单位,审查单位以及对读者所做的建议时进行的建议的推理。
这些建议是由多年的烹饪经验,以及与数百名Sous Vide用户的民意调查和对话,了解他们想要的东西。
主要是我想要讨论一些“功能”,对于大多数Sous Vide厨师来说是非常不方便的,在某些情况下使单位不安全。
Sous Vide是许多事情的一个伟大的过程,从让花哨的食物到方便的工作日餐,但人们往往不会想到的是,每周食物准备如何伟大。因为食物已经处于密封封装,并且完全煮熟或探索,您可以轻松存放稍后。
有许多方法可以使用Sous Vide for Food Prep,但我最喜欢的是厨师,寒意和再热法。这是一种非常简单的方法,归结为提前的食物,冷却它,然后在你准备吃饭时重新加热。
吃之前的烹饪时间(特别是对于艰难的削减!)而言,它使得在其他准备工作中使用Sous Vidided Foods(Hello Turkey Club Sandwiches!)可以很容易地削减。
这也是一种非常容易学习的方法,因为初始烹饪过程与大多数SOS蒸煮烹饪相同。您还可以使用这种方法获得更好的刺激,因为食物来自较低的温度。在某些情况下,您甚至可以仅使用Sear来重新加热,导致您的食物上的“传统”外壳。
在最近的一下杰森问答时段约翰问道:约翰问道:“我有一个整个整个牛脊肉从萨姆的浓少民,什么是罕见的偏爱中罕见的食谱? - John Schoeneck
杰森回应了约翰,如下:就像其他Sous Vided肉类一样,你想要的捐款都是关于它熟食的温度。我有一些图表Sous视频时间和温度页面这为您提供了罕见的,中脂,中等等的一般范围。
这是很多人的一个大问题。原来,这是我没有遇到过的东西,所以我急于看着它。但是,我以为我应该做一些测试,并在我的博客上写一篇关于各种方式的文章防止袋子浮动。但是,正如我开始测试这些事情的那样,我意识到使用它们使得Sous Vide更容易。我没有必要出现问题,现在我讨厌烹饪而不使用东西来抓住袋子。
杰森在最近的一下jason问答时,jason回应了yvonne她询问了“第二个Sous Vide Machine的最佳选择是什么?”
第二个Sous vide循环者的建议?我会说与第一个单位相同的标准。选择一个具有对您感兴趣的功能类型的循环器。这Anova nano.是一个伟大的裸体骨头,而且ANOVA精密炊具有Wi-Fi和蓝牙。焦耳更加奇特。如果您倾向于成为Tech Geek,焦耳上缺乏物理控制使其有趣!