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欢迎来到令人惊叹的食物变得简单博客!这是一个我可以分享不适合站点其余部分的特定区域的信息和更新的地方。我主要专注于Sous视频和现代主伟德国际手机存款义烹饪,但如果它是一个有趣的烹饪方法或有趣的烹饪新闻,我也会覆盖。

除了烹饪和Sous视频新闻外,如何指导和其他文章,这里有很多不同类型的信息,包括:

如果您正在寻找食谱,您可以在我的页面上查看伟德1946客户端下载 伟德1946手机版老虎机 或者Sous视频食谱

如果有一些具体的东西,你想看,请告诉我。如果你是一个品牌或博主,这里是如何使用惊人的食物轻松得到更多的曝光。

谢谢,享受博客和快乐的烹饪!

为什么要使用Sous Vide Lemage探头和温度计

Sous Vide SweetBreads探测器

使用Sous Vide和Home Cooks之间的专业厨师之间的大划分之一是使用具有SOS VIVE的探针。大多数专业人士总是探讨,大多数家庭厨师都没有。但越来越多的探针越来越多的探针,如多电力湿润, 这vacmaster sv10.,而且ANOVA精密烤箱以及诸如此类的工具肉棒。所以我认为谈论你可能想要使用一个的原因很重要。

通常,使用温度计在烹饪Sous视频时使用温度计的几个主要原因:哈卡法规,基于核心的时机,防止在锯切期间过度煮沸并加快烹饪过程。

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发生了什么?我的胸肉竟然干 - 问杰森

发生了什么?我的牛腩出来了 - 问杰森图像看看Jason如何回答希瑟的问题:我刚拍摄了我的Sous vide Brisket视频,并在煮熟之前看了很多食谱。最多的建议在140-155F(60-68.3c)之间为48小时,然后在275°F对流烤箱中完成2小时的漂亮地壳。我做了150°F(65.5c)48小时,275f对流2小时。胸肉很干,我很惊讶。你有什么建议吗?(或者是那样的方式?这是我的第一个胸肉......哈哈!)任何想法?
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那闻到了什么?预防Sous vide oadors - 询问杰森。

臭味.png

艾伦·诗歌问道,最近的Zhason Q&A会议问道

在36小时内做一件久的厨师,肉似乎造成了臭味。避免这个的最好方法是什么?快速将肉在沸水中迅速融入沸水中?

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你有多长时间达到奇怪的肉和蛋白质?- 问杰森

Sous Viss野牛剥离牛排Carbonara

在最近的一个jason问答会话中,Cody说“驼鹿肋骨是挑战”和便士安的“杰森,我如何煮牛肉背肋骨,肋手指?我想今天举办它们,任何线索?”这两个问题都在满足同样的问题:你有多长时间达到奇怪的肉和蛋白质?

即使我从来没有Vided Moose,也从未听说过“牛肉背肋骨,肋手指”。没关系这些精确的肉类也没关系。这是我如何接近我新的肉类,所以我有一个成功的最终结果。

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如何清理一个Sous vide循环器

IMG 1179.jpg.

与大多数厨房用具一样,Sous Vide Immersion循环器不需要太多的日常维护。但是,如果你经常使用你的循环器,那么它可能有人值得每一次花一小时,以便给它一些“TLC”。

本文将提供您需要将浸入式循环器恢复到顶部形状的所有信息。

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如何在你的Sous vide上得到体面的皮肤porchetta - 问杰森

porchetta.png.在最近的问杰森Q&A会议上,本艾伦问道,“你知道一路做Porchetta Sous Vide的方法,仍然在完成时得到一个体面的噼啪作响?”杰森回答了,我已经完成了土耳其·帕拉丁,而不是猪肉,这真的很好。两种肉类的技术都是相同的......
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在设计Sous Vide Machines时制作的错误

这是Sous Vide厂商的公开信,为某些功能提供建议。这也是我经常在咨询单位,审查单位以及对读者所做的建议时进行的建议的推理。

这些建议是由多年的烹饪经验,以及与数百名Sous Vide用户的民意调查和对话,了解他们想要的东西。

主要是我想要讨论一些“功能”,对于大多数Sous Vide厨师来说是非常不方便的,在某些情况下使单位不安全。

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你如何重新加热预煮熟的冷藏vided食物?- 问杰森

Sous vide玉米饼汤切碎猪肉侧面

在最近的“问杰森”的现场Q&A会议中,雪利酒说:“请谈谈再加热预煮的冷藏vided食品”。这是Jason如何回答Sherry Handzel。

这是一个很大的要求,很多人问道。Sous Vide是一款优秀的膳食策划工具。你可以提前做一个大量的咖啡,把它冷却到冰浴或冷水中,把它扔进冰箱里,然后在你准备吃饭的时候整个星期重新加热。

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你如何从Sous Vide中获取牛排纹理 - 问杰森

牛排馆.png

在最近的一个Zason Session Paul问“纹理似乎是我牛排的问题。一个2英寸厚厚的纽约条纹牛排纹理?”- Paul Mclester.

通常,我尽可能使用较厚的牛排。通过贵屏,我发现牛排较薄,越难以在没有超越它的情况下得到一个良好的灼热。

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Sous Vide Food Prep用厨师,寒意和再热方法

Sous Vide Food Prep用厨师,寒意和再热方法图像

Sous Vide是许多事情的一个伟大的过程,从让花哨的食物到方便的工作日餐,但人们往往不会想到的是,每周食物准备如何伟大。因为食物已经处于密封封装,并且完全煮熟或探索,您可以轻松存放稍后。

有许多方法可以使用Sous Vide for Food Prep,但我最喜欢的是厨师,寒意和再热法。这是一种非常简单的方法,归结为提前的食物,冷却它,然后在你准备吃饭时重新加热。

吃之前的烹饪时间(特别是对于艰难的削减!)而言,它使得在其他准备工作中使用Sous Vidided Foods(Hello Turkey Club Sandwiches!)可以很容易地削减。

这也是一种非常容易学习的方法,因为初始烹饪过程与大多数SOS蒸煮烹饪相同。您还可以使用这种方法获得更好的刺激,因为食物来自较低的温度。在某些情况下,您甚至可以仅使用Sear来重新加热,导致您的食物上的“传统”外壳。

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水浴与sous视频杆循环器吗?- 问杰森

水浴vs循环.png在这一集的问Jason,Doug要求:“更好,水浴或Sous Vide的棍子循环器吗?”- Doug Weller这是一个很好的问题,一部分取决于你想要完成的事情。我用过几个水浴,他们工作得很好。对于大多数烹饪而且大多数使用水浴(即Sous Vide Supreme)和一根棍子循环者(即Anova,Chefsteps焦耳或朱瓜)工作和彼此工作。
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什么时间和温度为牛脊肉?- 问杰森

Sous Vide Filet Mignon 201

在最近的一下杰森问答时段约翰问道:约翰问道:“我有一个整个整个牛脊肉从萨姆的浓少民,什么是罕见的偏爱中罕见的食谱? - John Schoeneck

杰森回应了约翰,如下:就像其他Sous Vided肉类一样,你想要的捐款都是关于它熟食的温度。我有一些图表Sous视频时间和温度页面这为您提供了罕见的,中脂,中等等的一般范围。

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如何结合Sous Vide和Card Spacking?- 问杰森

寒冷的烟熏.png

在这一集的问杰森,科迪问“关于寒冷的吸烟和苏的想法?”

我没有用Sous Vide做任何真正的寒冷吸烟。我用过抽烟枪一些,但它是不同的。吸烟枪通常不会有助于真正的寒冷吸烟会产生多种烟雾。

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你如何放下浮动Sous videets?- 问杰森

PIN DOWN FLOATERS.PNG.在这一集的问Jason,Ben问:“你建议用什么东西把浮动物品放在漂浮的物品?”看看Jason如何回答本艾伦。

这是很多人的一个大问题。原来,这是我没有遇到过的东西,所以我急于看着它。但是,我以为我应该做一些测试,并在我的博客上写一篇关于各种方式的文章防止袋子浮动。但是,正如我开始测试这些事情的那样,我意识到使用它们使得Sous Vide更容易。我没有必要出现问题,现在我讨厌烹饪而不使用东西来抓住袋子。

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什么是第二个Sous Vide Machine的最佳选择 - 询问Jason

焦耳评论4比较高度

杰森在最近的一下jason问答时,jason回应了yvonne她询问了“第二个Sous Vide Machine的最佳选择是什么?”

第二个Sous vide循环者的建议?我会说与第一个单位相同的标准。选择一个具有对您感兴趣的功能类型的循环器。这Anova nano.是一个伟大的裸体骨头,而且ANOVA精密炊具有Wi-Fi和蓝牙。焦耳更加奇特。如果您倾向于成为Tech Geek,焦耳上缺乏物理控制使其有趣!

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