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这些墨西哥风格的三文鱼咬伤了一点包装中的味道。来自Tomatillos的酸度非常完美地称赞鲑鱼，炸玉米饼中的咬嚼增加了很大的质地。
西红柿酱由琼脂液凝胶制成，具有一些黄原胶，使其加厚。您可以将Tomatillo液体凝胶变厚或思考。我更喜欢它有点稀释剂，所以它有点轻。Xanthan Gum的添加有助于将其保持在一起，即使它更薄。
这些叮咬可以热或冷。
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因为他们使用现代主义成分，所以这些量以指标按重量给出。有关的更多信息如何衡量现代主义的成分看看这篇文章。
0.4 - 1.2克黄原胶，0.1％ - 0.3％
盐
墨西哥胡椒，切成薄片
将Tomatillos，大蒜和Poblano Pepper放在常设搅拌机中并加入蜂蜜。Puree直到平滑。盐和胡椒粉调味。
添加agar并混合到组合。
将西红柿酱倒入酱汁锅中，煮沸。让煨3到5分钟。将Tomatillo Puree倒入容器中并完全设置。
一旦设置，立方体凝胶。用搅拌器，浸没搅拌器或食品加工机酱酱，直至光滑。如果你需要薄它，或者一些黄原胶加厚它，加一些水。一旦它达到所需的一致性，就可以提供服务。
用曲奇切割机或糕点将玉米饼切成25至40毫米/ 1至1.5“圆圈。
将大约6mm / 1/4英寸的油倒入平底锅的底部，加热至约190°C / 375°F。如果您没有温度计，您可以在油中浸入油中，如果它开始泡沫它接近正确的温度。批量生产，炸玉米饼圆圈，直到浅噗，然后转动金褐色。根据油的温度，通常需要1至2分钟。
一旦褐色，从油中取出玉米饼，并放在电线架上或用纸巾覆盖的板块排水。撒上盐。
这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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