球化食谱

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Chipotle鱼子酱和脆皮拉猪肉配方图像

Chipotle鱼子酱和脆皮猪肉配方

这个食谱将脆皮拉猪肉和咸味弃有鸡蛋结合在一起,将辣椒味爆发成一个更独特的组合。脆皮猪肉可以用作许多盘子的装饰,以及鱼或沙拉的尖端。

甜瓜汤球体食谱图像

甜瓜汤球体食谱

这个配方使新鲜的哈密瓜和蜜瓜变成一个简单的美味汤,然后将其转化为小球体,即我的客人可以进入他们的嘴。通过使用现代主义的球形化技术和现代主义成分的乳酸钙和藻酸钠,您也可以让这款最喜欢的夏季食物带来乐趣!

球形芒果馄饨食谱图像

球化芒果馄饨配方

分子美食中最有趣的东西之一是球形化。球形化基本上是一种将液体中的液体密封在果冻状膜中的过程。有几种方法可以实现这一点,但在本文中,我们将专注于使用乳酸钙和藻酸钠反向球化的方法。当钙和藻酸钠接触时,它们形成膜,将其包裹在其中的内部。

Chipotle鱼子酱食谱

使用微型球体,称为鱼子酱,是为菜肴添加小爆发的好方法。在这里,我们使用Chipotle水,但您可以在任何不含钙的液体上使用相同的技术。

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