球化的食谱

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Chipotle鱼子酱和脆皮拉猪肉配方图像

墨西哥辣椒鱼子酱和脆皮拉猪肉食谱

这个食谱将脆皮拉猪肉和咸味弃有鸡蛋结合在一起,将辣椒味爆发成一个更独特的组合。脆皮猪肉可以用作许多盘子的装饰,以及鱼或沙拉的尖端。

瓜汤球食谱图片

甜瓜汤球体食谱

这个食谱把新鲜的哈密瓜和哈密瓜做成一道简单美味的汤,然后把它做成小球,我的客人可以直接送进嘴里。通过使用现代的球化技术和乳酸钙和海藻酸钠的现代成分,你也可以在这个最喜欢的夏季食物上做一个有趣的尝试!

球形芒果馄饨食谱图像

球化芒果馄饨配方

分子美食中最有趣的东西之一是球形化。球形化基本上是一种将液体中的液体密封在果冻状膜中的过程。有几种方法可以实现这一点,但在本文中,我们将专注于使用乳酸钙和藻酸钠反向球化的方法。当钙和藻酸钠接触时,它们形成膜,将其包裹在其中的内部。

Chipotle鱼子酱食谱

使用微型球体,称为鱼子酱,是为菜肴添加小爆发的好方法。在这里,我们使用Chipotle水,但您可以在任何不含钙的液体上使用相同的技术。

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