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烤红辣椒汤食谱

烤红辣椒是一个经典的意大利提供,这个食谱使用鞭打虹吸管来吞噬光滑的汤。可以调整琼脂的量以容易地控制汤的厚度。

我更喜欢制作自己的烤辣椒,但如果你处于捏道,可以使用高质量的商店买单。除了用它作为汤外,这种泡沫还可以用许多不同的方式使用,将传统菜肴变成现代杰作。这是鱼,芦笋,甚至牛排。

烤红辣椒泡沫汤

现代主义工具,成分和技术使用

如果您想了解有关现代主义技术,配料和烤红辣椒汤配方中使用的设备的更多信息,您可以查看以下内容。

此外,如果您刚刚开始尝试分子美食和现代主义菜伟德官方网站贴吧肴,那么我强烈推荐其中一个分子美食试剂盒。他们拥有许多不同的菜肴所需的一切。

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烤红辣椒汤食谱

  • 发布:2015年6月04
  • 通过Jason Logsdon.
  • 准备时间:15分钟
  • 总时间:2小时
  • 使:7到12份

烤红辣椒汤配料

因为他们使用现代主义成分,所以这些量以指标按重量给出。有关的更多信息如何衡量现代主义成分看看这篇文章。

烤胡椒泥

5 - 6红辣椒
橄榄油
盐和胡椒
3瓣大蒜,切丁
4小枝百里香,茎去
100g水或股票

的泡沫

400克烤胡椒酱,从上面
100克水
2.5g琼脂,0.5%

组装

柠檬皮
百里香的叶子
帕尔马干酪条带

烤红辣椒汤说明

烤胡椒泥

把红辣椒和橄榄油拌在一起,然后加盐和胡椒。把它们放在烤架上烤,或者放在热烤箱里,根据需要旋转,直到表皮开始变黑,然后从火上取下。为了更精致的外观,烧焦的皮可以被剥掉,虽然有时我留下他们,因为烧焦增加了愉快的苦味泡沫。

将烤辣椒,大蒜,百里香和水合在锅中。带到一个炖肉然后融合。捣蛋并放在一边。

的泡沫

将烤红辣椒泥、水和琼脂混合在一起。倒入锅中煮沸。炖3到5分钟,然后倒进一个容器里,让它完全凝固。

一旦定型,用搅拌机将凝胶切成方块,打成泥状。如果你想让它变稀,可以加点水。把凝胶液倒进你的虹吸管里,然后充电。

组装

当您准备好的服务时,将泡沫分配到碗中。装饰用柠檬般的热情,百里香叶子和帕尔马干酪条。

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烤红辣椒汤食谱

pt120m. 原料:5 - 6红辣椒 橄榄油 盐和胡椒 3丁香大蒜 4枝百里香 茎被删除 100g水或股票 400克烤胡椒酱 从上面 100克水 2.5 g琼脂 0.5% 组装 柠檬皮 百里香的叶子 帕尔马干酪条带
4星星-基于76评论
烤红辣椒是意大利的经典菜肴;这个食谱用虹吸管把它们吹成一碗清淡光滑的汤。这种泡沫还可以把传统菜肴变成现代杰作!
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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