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Sous Vide Lamb Tajine食谱

传统的羊肉塔吉尼是用香料调味的酱汁慢慢煨羊肉。在这里,我们先把羊肉蒸熟,然后浇上酱汁作为整块羊排上桌。这是重新诠释这道菜的好方法。你可以在上桌前把羊肉切成小块,这样更像传统的塔吉尼。

这是一道很有异国风味的菜,能真正衬托出羊肉的味道。最好和米饭或硬面包一起吃,以吸收所有的酱汁。蒸羊肉可以确保它保持湿润,完全熟透。

这个食谱来自我们的全面开始真空。有关更多Sous Videes和提示,您可以查看我们的其他书籍:Sous Vide:帮助繁忙的厨师 - 利用Sous Vide的力量,在繁忙的时间表周围创造美味的饭菜Sous vide烧烤。我们还有更多的烹饪时间iPhone和Android应用程序Sous Vide厚度iPhone应用程序

Sous Vide Lamb Tajine食谱

通过Jason Logsdon.
发表2012年7月21日
烹饪时间:2到4个小时(为什么范围?)
温度:131°F / 55°C
服务:2个人

Sous Vide Lamb Tajine成分

对于羔羊

4到6羊排
1/2汤匙甜辣椒
1/2茶匙藏红花螺纹
3/4茶匙切碎的姜
1个海湾叶子
盐和胡椒

的酱

2个白色的洋葱切片
1汤匙甜辣椒
1/2茶匙藏红花螺纹
3/4茶匙切碎的姜
1个海湾叶子
盐和现磨黑胡椒调味
1/4杯橄榄油
2杯
两个橘子的汁
半杯蜂蜜
1汤匙地面肉桂

的装饰

8干杏,切成1"块
半杯烤杏仁

真空烹饪羊肉塔津说明

前浴室

将水烤箱预热到131°F / 55°C。

将香料组合在碗中,然后在羊排上擦拭。撒上盐和胡椒,密封在Sous Vide Pouch中。将水浴放入水浴并烹饪2至4小时,直至肉类嫩。

的酱

在羊肉烤好前30分钟开始做酱汁。在平底锅里,用中火加入洋葱,煮大约10分钟,直到它们开始焦糖。加入姜,煮2分钟。加入辣椒粉,藏红花,月桂叶,橙汁,蜂蜜,水和肉桂,炖15分钟。

为了增加风味,你可以在把羊肉拿出来烤的时候加入一些真空袋里的汁液。

完成Sous Vide Vide Lamb Tajine

羊排做好后,把它们从真空袋中取出,拍干。在一个非常热的平底锅上或烤羊排的每一面迅速棕色,每一面大约1分钟。取出备用。

将羊排放在一个深盘子或浅碗中,并将酱汁倒在上面。上面撒上杏子和杏仁,配上热乎乎的硬面包。

这个食谱来自我们的全面开始真空。有关更多Sous Videes和提示,您可以查看我们的其他书籍:Sous Vide:帮助繁忙的厨师 - 利用Sous Vide的力量,在繁忙的时间表周围创造美味的饭菜Sous vide烧烤。我们还有更多的烹饪时间iPhone和Android应用程序Sous Vide厚度iPhone应用程序

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Sous Vide Lamb Tajine食谱

PT2H. 2个人原料:4到6个羊排 1/2汤匙甜辣椒粉 1/2茶匙藏红花螺纹 3/4汤匙姜末 1月桂叶 2个白洋葱 切片 1汤匙甜辣椒粉 1/2茶匙藏红花螺纹 3/4汤匙姜末 1月桂叶 1/4杯橄榄油 2杯水 1/2杯蜂蜜 1汤匙粉末肉桂 8杏干 切成1\块 1/2杯烤杏仁
4星星-基于90.评论
传统的羊羔Tajine在填充香料酱中慢慢酝酿羊肉,但在这里我们首先使用酱油,并将其作为酱汁的整个排骨。
一份

Jason Logsdon爆头 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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