对于烤的poblano珍珠

将一杯或碗橄榄油放入冰箱中30至60分钟。将烤箱预热至200°C（400°F）。

用15克橄榄油扔洋葱，辣椒和大蒜然后盐和胡椒粉。放在烤床单上，煮至只是开始变黑，约15到25分钟。从热量中取出并休息直到足够冷却以处理。

将烤蔬菜倒入锅中加入水。煮沸然后搅拌良好直至混合物彻底浸湿。对于更精致的介绍，您可以通过奶酪或Chinois留下混合物。盐和胡椒粉调味。

添加agar并混合以组合。偶尔搅拌的同时煮沸。让煨3到5分钟。

使用注射器，挤压瓶或滴眼液滴水辣椒凝胶混合物进入冷油中。你可以同时做多种珍珠。一旦凝胶设置，你就可以用一个开槽的勺子带出来，然后将它们冲洗在一块普通水的容器中。重复你想要的珍珠。

一旦珍珠已经制成了准备好或可以冷藏，覆盖，几天。

对于烤玉米仁

用橄榄油涂上玉米的耳朵，然后盐和胡椒粉。在中高温下烧烤，偶尔转动，直到他们只是开始变黑。从热量中取出并轻微冷却。用锋利的刀切断玉米棒子的粒。

组装

将玉米粒和大部分香菜混合到蛋黄混合物中，从基本偏离的蛋碱中舀成混合物进入蛋清白半层。用几种Poblano珍珠的蛋黄混合物顶上，撒上香菜然后服务。