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烤poblano珍珠和烤玉米食谱

我真的喜欢Poblano Peppers和玉米的味道,鸡蛋结合鸡蛋,这篇论述将它变成了一个伟大的看菜碗。Poblano Peppers变成了琼脂珍珠,并在玉米贡献脆弱的甜蜜爆裂的鸡蛋上为魔害鸡蛋添加一些伟大的质地。我通常在将它们转变为珍珠之前烤或烤宝宝辣椒,但如果你想要打火机,你可以跳过这一步,只需煮沸,直到嫩。

救世鸡蛋培根和玉米

现代主义工具,成分和技术使用

如果您想要更多有关现代主义技术,成分和烤的Poblano珍珠和烤玉米配方中使用的设备的更多信息,您可以查看以下内容。

此外,如果您刚刚开始尝试分子美食和现代主义菜伟德官方网站贴吧肴,那么我强烈推荐其中一个分子美食试剂盒。他们拥有许多不同的菜肴所需的一切。

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烤poblano珍珠和烤玉米食谱

  • 发布:2015年6月4日
  • 经过Jason Logsdon.
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:90分钟
  • 使:12个鸡蛋,24个粒子

烤poblano珍珠和烤玉米成分

对于烤的poblano珍珠

因为他们使用现代主义成分,因此该组分的这些量以指标重量给出。学习更多关于如何衡量现代主义的成分在本文中。

1杯橄榄油
20g橄榄油
100克洋葱,切片
200g Poblano辣椒,粗切碎
15g大蒜,切丁
盐和胡椒
200克水
3G琼脂,1.0%

对于烤玉米仁

2耳的玉米
橄榄油
盐和胡椒

组装

1批基本弃蛋
Cilantro,剁碎

烤poblano珍珠和烤玉米指示

对于烤的poblano珍珠

将一杯或碗橄榄油放入冰箱中30至60分钟。将烤箱预热至200°C(400°F)。

用15克橄榄油扔洋葱,辣椒和大蒜然后盐和胡椒粉。放在烤床单上,煮至只是开始变黑,约15到25分钟。从热量中取出并休息直到足够冷却以处理。

将烤蔬菜倒入锅中加入水。煮沸然后搅拌良好直至混合物彻底浸湿。对于更精致的介绍,您可以通过奶酪或Chinois留下混合物。盐和胡椒粉调味。

添加agar并混合以组合。偶尔搅拌的同时煮沸。让煨3到5分钟。

使用注射器,挤压瓶或滴眼液滴水辣椒凝胶混合物进入冷油中。你可以同时做多种珍珠。一旦凝胶设置,你就可以用一个开槽的勺子带出来,然后将它们冲洗在一块普通水的容器中。重复你想要的珍珠。

一旦珍珠已经制成了准备好或可以冷藏,覆盖,几天。

对于烤玉米仁

用橄榄油涂上玉米的耳朵,然后盐和胡椒粉。在中高温下烧烤,偶尔转动,直到他们只是开始变黑。从热量中取出并轻微冷却。用锋利的刀切断玉米棒子的粒。

组装

将玉米粒和大部分香菜混合到蛋黄混合物中,从基本偏离的蛋碱中舀成混合物进入蛋清白半层。用几种Poblano珍珠的蛋黄混合物顶上,撒上香菜然后服务。

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烤poblano珍珠和烤玉米食谱

PT90M. 原料:1杯橄榄油 20g橄榄油 100克洋葱 切片 200g Poblano辣椒 粗粗地切一下 15g大蒜 切片 盐和胡椒 200克水 3G琼玛 1.0% 2耳的玉米 橄榄油 盐和胡椒 组装 1批基本弃卵蛋 香菜 剁碎
4.星星 - 基于85.评论
这个配方将Poblano Peppers变成琼脂珍珠,为玉米贡献脆弱的甜味脆弱的鸡蛋增加了有趣的纹理。每个人都喜欢这个现代派对对待扭曲!
1服务

Jason Logsdon爆头 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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