明胶和琼脂

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一些食谱使用明胶和其他琼脂。它接合使用明胶的一个是直接放入sifon，而凝胶与琼脂总是混合成流体凝胶，然后放入sifon。这是正确的吗?在制作espuma时使用琼脂和明胶有什么区别?
By Peder 2019年9月4日星期三07:45 PM


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