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我最喜欢的春季菜肴之一是用新鲜水果或浆果做的酥饼。有一天，我决定利用一些好看的浆果做各种各样的酥饼。为了让它们更现代，并为我即将出版的书做一些食谱，我使用了一些鞭打虹吸泡沫和琼脂水果凝胶。
现代主义泡沫有很多种类。它们可以通过混合，在一个搅拌虹吸管中，甚至使用一个水族箱起泡器。这个食谱关注的是另一种类型:发泡泡沫，特别是发泡的甲醇泡沫。
