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大豆卵磷脂

Soy卵磷脂,也称为卵磷脂,是天然乳化剂和稳定剂。它来自植物和动物组织中发现的脂肪物质。卵磷脂在任何温度液体中分散,这使其成为一种易于使用的成分。

卵磷脂粉或卵磷脂液,只是大豆卵磷脂的加工版本。它已从大豆中取出,所以它是纯粹的,并且具有设定的力量。大豆卵磷脂粉还允许您使用它而无需将鸡蛋的味道添加到您的菜肴中。大多数粉末状卵磷脂是制造大豆油的副产品。

大豆卵磷脂通常用于结合乳液并稳定其他混合物。它还用于增强面团的弹性并增加对水分的耐受性。此外,它可以帮助稳定空气和其他干泡沫。

您可以从我的lecithin阅读更多信息如何使用大豆卵磷脂导游或任何大豆卵磷脂文章和食谱。

大豆卵磷脂食谱和文章

芥末空气

芥末空气形象这位现代主义芥末大豆卵磷英空气是为猪肉或热狗等独特风味和纹理添加独特的风味和纹理的好方法。空气容易且快速制作,可以在最后一分钟完成。

Sous vide猪里脊肉用芥末空气和油煎的雪豆

Sous vide猪里脊肉用芥末空气和油煎的雪豌豆图像我喜欢烹饪sous vide猪里脊肉,这个食谱将它与炒的雪豌豆,chanterelle蘑菇和基于轻的芥菜植物的空气结合在一起。

土耳其叮咬与肉汁和蔓越莓空气配方

土耳其叮咬与肉汁和蔓越莓空气配方图像这个食谱使得一个有趣的派对菜肴将土耳其与泡沫肉汁和蔓越莓空气结合起来,为一块巨大的小盘疗法。电镀后蔓越莓空气将持续5至10分钟,所以你的服务越快越好。

鸡piccata用柠檬雀夹空气食谱

鸡piccata用柠檬雀跃空气食谱图象鸡皮卡塔是一个浅意大利菜,使用咸雀和酸性柠檬补充面包和炸鸡。在这个配方中,我使用Sous Vide来确保鸡超级潮湿和充分煮熟。为了获得有趣的现代主义,我将柠檬雀汁汁转入带有浸入搅拌机的精致空气中。

蜜饯培根与韭菜空气配方

蜜饯培根用韭菜空气配方图象培根和韭菜的贫民鸡蛋是一个共同的派对食物,但是这种食谱通过使用现代主义烹饪技术使其成为蜜饯培根和韭菜空气的凹口!伟德国际手机存款您的派对客人将享受蜜饯培根的脆皮,甜味,辣味和烟熏口味,而韭菜空气增加了一丝甜味的新鲜洋葱味。为您的家人和朋友提供乐趣。

黄原加强枫树香草配方

黄原加强枫树香醋配方图像这是一个简单的现代化的醋栗,可以制作和利用黄原胶和卵磷脂来加强和增厚。我真的很喜欢甜枫糖浆与唐芝麻醋。这在沙拉上很顺利,特别是浆果。您还可以添加更多的黄原胶,并使用醋汁作为鱼或鸡肉的酱汁。

大豆卵磷脂

大豆卵磷脂映像Soy Lecithin是一种用于稳定乳液和泡沫的现代主义成分。它通常用于创建“空气”和其他光泡沫。

如何制作大豆卵磷脂泡沫

如何制作大豆卵磷脂泡沫图像分子美食中最受欢迎的方法之一是产生泡沫。虽然它们与现代主义美食相关联,但泡沫已被使用几个世纪和范围从蛋白甜饼和鞭子奶油到面包和乳膏。在这里,我们将看看如何用大豆卵磷脂制作泡沫。

大豆卵磷脂柑橘类空气配方

大豆卵磷脂柑橘空气配方图像在分子美食中,最容易试验的东西之一是泡沫。有很多成分可以引起泡沫,并且取决于您试图制作的泡沫类型的许多品种。对于我的准备,我想制作一个“空气”,基本上是一个真的,真正的泡沫,类似于你涌入苏打水或淡啤酒的脱火头。对于这种类型的泡沫大豆卵磷脂是完美的。

泡沫龙舌兰酒用柑橘空气配方

泡沫龙舌兰酒用柑橘空气食谱图象我的妻子喜欢龙舌兰酒,特别是直的或玛格丽塔。我想为她做一个有趣的扭曲,所以我决定用龙舌兰酒制作鸡尾酒,这会类似啤酒。这种泡沫龙舌兰酒与柑橘类空气配方是一个有趣的玛格丽塔,龙舌兰酒射击和啤酒组合。如果你喜欢龙舌兰酒,你会喜欢这个!

大豆泡沫食谱

大豆泡沫食谱图像大豆泡沫是一种简单的方法,可以使用分子配方开始,这种酱油泡沫配方也不例外。它非常容易制作,唯一的特殊工具是大豆卵磷脂和沉浸式搅拌机。

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