当我用真空法制作山药时，我通常会把它们切成方块或切成圆形。这有助于加快烹饪时间，也更容易去除大部分空气。大多数山药在183°F到185°F(83.9°C到85°C)下需要30到60分钟才能完全软化，尽管有些山药可能需要更长时间。
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