我最近才开始烹饪tri-tips和他们正迅速成为一个我最喜欢的。我们甚至取代今年圣诞节'与tri-tip肋!我爱他们煮在131°F (55°C)为一些额外的tenderization 10到12个小时,但是有些人只是通过热。
Tri-tip是一个美味的肉来自牛里脊肉。它通常是烤,切横纹来帮助它更温柔和真空可以受益于延长烹饪时间。
你煮的时间越长tri-tip更加温柔,所以你可以选择时间根据你想完成什么。对于一个更传统的纹理可以煮,直到它是公正的热透,通常3 - 4小时。八小时会给你一个更温柔,但仍露出牙齿的结果和24小时将导致超级肉嫩。我通常喜欢在10到12个小时。
发现Tri-tip烤牛的牛里脊肉部分。这部分位于后方的短腰之间的牛和侧面的削减。它分为三个部分:顶部,底部和结束的里脊肉。
每个削减的质地和味道取决于它所在。例如顶级沙朗短腰附近发现这更温柔的质地(如短腰削减)。然而短腰底部位于接近尾声,因此它有一些肌肉,使其更精简。
tri-tip烤在底部牛里脊肉和略三角形状。当未切边的Tri-tip重量大约5磅。修剪时,你会发现它重约1.5到2.5磅,2.3英寸厚。你可以很容易认出这屠夫的店里由于它独特的三角形和无骨的状态。
削减tri-tip不仅是伟大的制作烤肉,还有牛排。
它可能不是最嫩的牛排,但它有自己的独特的味道。它重约1.5到2.5磅脂肪时修剪掉。Tri-tip牛排也很瘦。这牛排切好的大理石花纹,有助于它的味道。它闻名海绵质地和温和的味道。
这个特殊的削减已经特别流行在加州圣玛丽亚烧烤的地方风格,传统的烹饪传统。和弗洛伦斯在纽约肉类市场使得tri-tip著名的“新港牛排。”
tri-tip烤牛排和令人垂涎的经济成本和令人馋涎欲滴的味道当煮熟。真空是我去的方法烹饪tri-tip因为它是那么容易做,持之以恒出来我想要它。您还可以烧烤,但是这里的技巧不是削减脂肪与果汁,直到烤熟。然后简单片薄所以不耐嚼。
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