牛舌需要很长时间才能完全变嫩。如果你想要一份三分熟的嫩牛排，你可以在131°F(55°C)的温度下低温烹饪2到3天。如果你正在寻找类似焖煮的结果，选择任何炖煮温度焖一两天。
牛舌并不是很多人喜欢吃的东西，但这种五花八门的切法可能会让你大吃一惊。它是许多不同菜系中常见且受欢迎的菜肴。一旦煮熟，它看起来就像另一块美味的牛肉。
牛的舌头有一层多刺的外皮，需要经过多个步骤才能去除。首先要在冷水中浸泡几个小时。然后修剪脂肪和软骨。然后，你应该让它在盐水中煮沸，加上你喜欢的蔬菜。煮软后，放入高汤中冷却。然后你就可以简单地剥它的皮了。
现在你可以用任何你喜欢的方式来烹饪牛舌。不仅主菜是用舌头做的，还有腌渍舌头和酱汁等配菜。
令人惊讶的是，吃舌头可以追溯到旧石器时代的猎人。牛肉舌在以下菜系中很受欢迎:德国菜、葡萄牙菜、波斯菜、韩国菜、日本菜等等。在北美，这种切法也用于三明治、砂锅菜和玉米卷。这就是为什么你会发现各种各样的食谱来烹饪舌头。如果你在商店里找不到牛舌，其他动物的舌头也可以用来代替牛舌。
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Lengua de Res和舌头沙拉(Tunge Salat)
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