真空时间和温度图表

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如何真空牛肉甜面包

具体烹饪胰脏、查看Carcuteries星期天博客或食品博客在这个问题上的想法。

因为烹饪胰脏是这样一个复杂的过程,我们建议阅读胰脏:寻找完美甜面包的详细描述他们是如何制造的。

关于甜面包

小牛是一个杂项牛肉从牛的喉咙(胸腺)或心脏或胃(胰腺腺)。将可以从一头牛,但最令人垂涎的小牛。它有一个温和的味道,非常柔软。小牛很容易吸收从不同的配料和调味料的味道。

小牛从喉咙是对称的形状,而心是球形的形状。你需要清洁它在烹饪前。清洁的一部分要求您删除发粘的腺体膜覆盖。把膜技术是慢慢炖,然后删除它从炉子时几乎没有煮熟。然后用你的手指或者一把刀,慢慢剥开膜腺。你也可以把它放在冷盐水,然后煮半熟。这种方式,小牛将公司,这样你就可以消除膜没有麻烦。

胰脏是库克更容易使用真空他们很少会嚼头或困难。胰脏的某个时候也添加到不同类型的沙拉,因为其酥脆的口感和软在沙拉里面补充成分。

典型的胰脏的烹饪方法

真空,烧烤,andPan炒

其他名称甜面包

Ris

好的替代品甜面包

传统菜甜面包

烤肉(阿根廷),填料的头上

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最好的真空胰脏的温度和时间是什么?

因为烹饪胰脏是这样一个复杂的过程,我们建议阅读要么胰脏:寻找完美(http://charcuteriesundays.blogspot.com/2010/02/sweetbreads-in-search-of-perfect.html)或胰脏(http://blog.ideasinfood.com/ideas_in_food/2005/11/sweetbreads.html)的详细描述他们是如何制造的。

你有烹饪胰脏的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论!

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