根据南瓜的类型和南瓜块的大小，低温烹饪冬南瓜所需的时间可能会有所不同，但一个好的规则是，在183°F至185°F(83.9°C至85°C)下烹饪1至2小时，它会变得鲜嫩。通常将其切成1/2“到1”的立方体，或切成圆形，然后将其单层放入袋中。如果你的最后一道菜会变成泥状，那么长时间的烹饪会使它变得更嫩。
根据南瓜的类型和南瓜块的大小，低温烹饪冬南瓜所需的时间可能会有所不同，但一个好的规则是，在183°F至185°F(83.9°C至85°C)下烹饪1至2小时，它会变得鲜嫩。通常将其切成1/2“到1”的立方体，或切成圆形，然后将其单层放入袋中。
当加入一些黄油、肉桂或肉豆蔻时，真空冬南瓜的味道也很好。如果你的最后一道菜会变成泥状，那么长时间的烹饪会使它更嫩。
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以下是我推荐的几种冬季南瓜食谱。
这种真空榨汁是快速腌渍利用真空过程来加快腌渍过程。然后，用两种方法中的一种将其制成泥状，为许多高档菜肴提供完美的配菜，尤其是詹姆斯·布里西奥尼(James Briscione)的真空烹调鹿肉。
橡果南瓜的味道混合了甜味、坚果味和黄油味，当你把它和一些香料和枫糖浆混合在一起时，味道会更加浓郁。制作真空真空橡实南瓜可以保持更多水分，同时还能使其完全变嫩，从而形成完美的果泥质地。我喜欢把它和烤肉、浓香肠一起吃，甚至和火鸡一起吃。
红栗瓜是一种坚果味和甜味的冬南瓜。它可以用在大多数需要冬南瓜或南瓜的菜肴中我最喜欢在深秋时节使用它。用真空烹饪使它成为一个简单的过程，最后几乎不需要清理。真空冷冻红栗南瓜是一种坚果味和甜味的冬南瓜。它可以用在大多数需要冬南瓜或南瓜的菜肴中我最喜欢在深秋时节使用它。
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