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如何将真空烹饪和冷吸烟结合起来?——问杰森
什么是最好的方法结合吸烟和真空烹饪-问杰森
真空熏制烧烤排骨食谱
真空熏制烤胸肉食谱
烟熏真空扇贝沙拉食谱
熏制的sous vide brisket配方与波旁酒烧烤酱
Sous vide胸脯食谱与蔓越莓烧烤酱
在本期Ask Jason节目中，Cody问了“关于冷吸烟和真空烹饪的想法?”杰森回答说:我还没有真正用真空低温法抽过烟。我用过一些确凿的证据，但不一样。这些确凿的证据通常不会像真正的冷吸烟那样带来太多的烟味。
克里斯托弗问杰森:“你推荐的吸烟时间和温度是多少，然后再真空烹调一根上等肋排。”最近有很多关于真空和吸烟的讨论。达林·威尔逊经营着一个很棒的Facebook小组水火烹饪这涵盖了吸烟和Sous vide。如果您正在寻找有关这样的东西，您建议您查看他的小组。
烧烤肋骨是我最喜欢的一餐之一！我喜欢变得凌乱并从骨头上吃它们。他们在派对上也是惊人的，并且是让每个人放松的好方法。使用Sous Vide促进肋骨，然后吸烟味道会导致湿润，美味的肋骨总是变得完美！
将烟熏肉的味道和真空烹调的嫩化能力相结合，可以做出令人惊叹的牛腩。做传统的烟熏牛胸肉我一直很纠结，但使用真空烹饪方法可以确保每次都做得很棒。
这道熏真空扇贝食谱是一道清淡可口的沙拉，只带着一丝烟味。作为夏季的配菜或开胃菜很不错。
烤牛胸肉的时候，只要把它放进袋子里，密封好，18到36小时就可以了。当你准备吃的时候，烤制的牛胸肉已经碎了，很嫩，非常美味。
尽管蔓越莓是感恩节的主要酱料，但传统的酱料往往忽略了它们。它们的酸味和温和的水果味是许多烧烤酱汁的绝佳补充。我喜欢把这个烧烤配上熏牛排。
