西冷牛排是我每天最喜欢的牛排之一。它价格适中，肉嫩适中，味道温和，但仍有牛肉的味道和淡淡的大理石花纹。西冷牛排不像其他牛排那么嫩，所以我通常会用真空真空烹饪8到10个小时，只是为了让它嫩一点。然而，当它被加热时，它仍然很好。
西冷肉通常在中档牛排店供应，它很好地保持了酱汁。它咬得很紧，似乎比其他伤口更密一些。因为它也比较便宜，所以很容易经常吃。
西冷肉来自牛屁股附近的西冷肉。这种原始牛排有很多切割方式，包括普通的“西冷牛排”、三尖牛排和上西冷牛排，后者更嫩，有时也被称为条牛排。
西冷牛排不像其他牛排那么嫩，所以我通常会用真空真空烹饪8到10个小时，只是为了让它嫩一点。然而，当它只是加热时，它仍然很好，通常平均2到4个小时。
西冷牛排和烤西冷真的没有什么区别。如果你把烤好的西冷肉切成块，你就有了西冷牛排。真空烹调的时间通常还是基于肉的厚度或者煮得更久以使其变嫩。
为了让烤得更嫩，你可以多烤几个小时，因为它需要一段时间才能加热到烤焦的中心。对于一块牛排，我会花8到10个小时让它变嫩，但一块烤肉很容易就会花12到14个小时。
西冷实际上是一种大的次原肉，通常被分为几种不同的部位，每一种都有自己的特性。
牛里脊是牛里脊家族中最珍贵的一种。西冷位于短腰和臀部之间。它是从里脊肉原始切口下的区域切下来的。它不如短腰肉嫩，但比下半身的西冷肉嫩。
牛腰肉可以切成无骨的烤肉或无骨的牛排。上西冷肉的某些部位可能包括一块叫做销骨的小骨头。两者都是经济的，并产生美味的味道。它们被认为是最美味的嫩牛排之一。
上面的西冷肉略嫩。顶级的西冷肉是万能的，因为它几乎可以用任何方法烹饪。说到烹饪方法，顶级西冷牛排也是万能的。它们可以原汁原味地煮熟，也可以腌制成更嫩的牛排或烤熟。
顶级西冷是一种在各种各样的餐馆和牛排馆里常见的牛排。因为它在烹饪方法方面是多才多艺的，所以对于休闲的家庭餐厅来说，它很容易准备。价格和味道的结合使这种牛排成为菜单上很受欢迎的菜品。
顶级西冷是巴西流行菜肴picanha中使用的牛排。上面的西冷肉串在大金属串或剑上，在明火上煮。这已经变得很受欢迎，许多churrascarias(巴西牛排屋)现在已经在美国开业。
这部分牛腰肉通常被称为“西冷”，更硬、更大、更瘦，所以通常更便宜。它绝对可以从更长时间中受益真空烹饪时间。的三尖也来自于底部的西冷。
下西冷位于牛的臀部上部。这种切片被认为是最适合烤的，但有些人甚至把它切成薄片做牛排。通过腌制切片，你甚至可以从底部的西冷肉块制作出美味可口的牛排。
这种切割可以分为三尖切，皮瓣牛排，球尖烤和更多。三尖，特别是可以生产菜肴，如烤肉，烤肉串和小酒馆牛排。虽然这部分比顶级西冷肉更有嚼劲，但如果你把它切成薄片，你就可以享用它。
牛腰肉的底部和侧翼部分通常用于制作汉堡或炖肉。充分利用西冷肉的诀窍在于正确的烹饪方法。这个部位比牛里脊肉便宜，比短里脊肉更经济。事实上，如果你把它切好，慢慢煮，你甚至可以用它来烧烤和墨西哥烤肉。然而，过度烹饪会产生难以咀嚼的牛肉。
它非常精瘦和坚韧，实际上来自“圆”而不是西冷。
“西冷”这个词也可以指短的腰肉部分，尤其是在英国、澳大利亚和南非地区，而在美国被称为“西冷”的部分则被称为“臀肉”。
西冷牛排很简单，美味可口，而且特别嫩，这个食谱向你展示了它有多简单。
将水浴池预热到131°F(55°C)或你想要的温度。
在西冷牛排上撒盐，如果喜欢的话，可以抹上香料。将牛排放入真空袋中，然后密封。将袋子放入水浴中，将西冷肉煮2至4小时，直到热透或长达10小时，直至变嫩。
从水中取出真空袋装好，取出煮熟的西冷牛排。用纸巾或抹布彻底擦干牛排。在牛腰肉上撒上少许盐，然后每面快速烤1到2分钟，直到变成褐色，然后关火就可以上桌了。
说到烤西冷牛排，我认为它比其他牛排更重要。西冷肉通常比较瘦，味道也不太好，所以焦肉可以增加很多需要的味道。
你可以用任何最佳的真空烹调方法但我最喜欢的是平底锅煎或用烤架烤。我要把它加热，烤大约3分钟，每30秒左右翻动一次。
在牛的短腰部分和圆腰部分之间是牛的西腰部分或臀部部分。这部分有很多不同的肌肉，可以做出很多不同的菜肴。
当骨头从这块肉上去掉后，根据其肌肉的名称分为三种类型:上西冷、里脊和下西冷。上西冷是短腰肌上嫩肌肉的一部分。里脊肉是三者中最嫩的;它是短腰的一部分。另一方面，下西冷是三种肌肉中最坚硬的，是西冷顶部肌肉的圆形部分。
西冷是一种理想的牛肉切片真空．在这种烹饪方法中，牛排变得非常嫩，同时保持湿润。
一些西冷肌肉可以切成美味的烤肉，那些不适合做烤肉和牛排的肌肉可以用来炖肉和汉堡。与短腰肉和肋排相比，西冷要便宜得多。在互联网上，许多网站声称西冷牛排的名字来自英国国王亨利八世，他将西冷牛排称为“Sir Loin”。然而，根据Snopes事实核查网站，这个谣言是完全错误的。
西冷是一种精瘦的用餐选择，个人可以尝试和扩大他或她的菜单，如牛排，烤肉串，三明治，烤肉等。很多人喜欢用牛腰肉来配牛排。请注意，用于牛排的西冷肉通常会有一点骨头附着在上面。这样可以增加牛排的风味。
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