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真空烤

烤是一种烹饪方法,采用干热或热空气来烹饪食物。这通常是使用烤箱,烤架或类似的热源来完成,这可以产生至少300°F的热量,或更多。该过程产生了空气干燥的食物。较常见的是,烤食物具有由焦糖化的褐色表面以及占地面积的毛柱反应。这与肉类和成分的天然味道带来了独特而美味的味道。

最常见的肉类和蔬菜碎片用于烘烤,因为这些反应膨胀热量。烘焙的烹饪过程通常需要很长时间,需要关注和努力。不止于此,将成分暴露于高热量的过程可能导致食物缺乏水分或未通过一路完全烹饪的食物,但在外面就完成了。

Sous Vide Vide Roast是处理这些常见问题的好方法。使用受控热量以及慢速烹饪的过程使食物能够完全煮沸,而不牺牲其任何风味或水分。该技术还确保食物变得柔软。这使其成为烘焙各种肉类的理想选择,而不仅仅是那些自然柔软的肉类。

如果需要较稀有的累积,牛肉和猪肉烘烤通常在131°F / 55℃的温度下保持1至2天。对于中等宽度,它也应在140°F / 60℃下烹饪1至2天。传统的烘烤牛肉应在160°F / 71.1°C中保持1至3天,并且还在155°F / 68.3°C下烤猪肉烘烤1至3天。

然而,真空烹调法不允许美拉德反应发生。煮熟后,通过完成真空烹饪可以实现褐变、酥脆和焦糖化。这可以在烤箱中快速完成,通过油炸或手持火炬。

真空烹饪食谱和文章

Sous vide胸脯食谱与蔓越莓烧烤酱

真空牛排配蔓越莓烧烤酱尽管蔓越莓是感恩节的主要酱料,但传统的酱料往往忽略了它们。它们的酸味和温和的水果味是许多烧烤酱汁的绝佳补充。我喜欢把这个烧烤配上熏牛排。

如何烹饪上等肋排

如何烹饪上等肋排了解如何制作Sous Vide Prime Rib,每次都完美地表明。了解一个伟大的主要肋骨所需的时间和温度。

真空牛肉Carnitas配桔椒酱

真空牛肉Carnitas与橘子辣椒酱的形象我将Sous Vided Brisket或Chuck Roast转换成切碎的牛肉,用于甜美的橘皮Chipotle调味汁。我用玉米饼和鳄梨为它们服务,因此它们很容易拿起和吃。

Sous vide chuck pot烤烤蔬菜

Sous vide chuck罐烤与烤蔬菜图像通过真空烹调创造出传统炖肉的完美版本。肉碎的时候很嫩,而且多汁。在这个食谱中,我用烤蔬菜和柠檬油醋来调味。

Sous Vide French Dip Sandwiches食谱

法式蘸酱三明治食谱图片法国浸三明治是一个经典的熟食食,他们很容易在家使用我们的Sous Vide Recipe,顶层烤烤肉。一旦肉煮沸了几天,它会灼热和薄片。我喜欢用熔化的瑞士奶酪堆积在Hoagie Roll上,但你可以为它提供服务。很多人都喜欢薄片的红洋葱。

熏蒸牛腩食谱

烟熏真空鸡胸肉食谱图片使用Sous Vide围绕繁忙的日程安排服务。其中一个方向vide vide可以做到这一点是通过传统的艰难的膳食,使其非常容易。对于大多数人来说,在繁忙的工作周内做烧烤胸部是不可能的,因为没有时间抽烟和烧烤。使用Sous Vide for Brisket允许您在有时间10分钟内准备和扣胸部。然后在你想吃之前几天只是把它放在水浴里,忘了它。一旦它煮熟,你很快就刺得你们所有人都准备吃了。

Sous Vide Prime Rib Roast Recipe

真空烤肋排食谱图片在圣诞节期间,许多人会准备火腿或火鸡,但在我们家,晚餐我们总是做上等的烤肋排。有了真空烹调法,现在比以往任何时候都更容易吃到一顿完美烹饪的上等肋排晚餐,而没有很多你通常必须经历的麻烦。这是我们的真空烹饪法经典的上等烤肋排食谱。

炖牛腰肉食谱

烤牛腰肉的烹饪法我最喜欢的一餐是烤牛肉。然而,烤肉是出了名的难做。即使是最好的烤肉,周围也有一大片煮过头的肉,但这个食谱告诉我们,真空烹饪法可以再次拯救我们。

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