真空真空时间和温度图表

欢迎来到神奇食物制作简易真空烹饪时间和温度图表。要查看推荐的烹饪建议,只需从下面的菜单中选择它。您也可以查看所有真空烹调的时间和温度

你想用真空烹调什么?

如何用真空烹调排骨

浓郁、烟熏、柔嫩……排骨是如此美妙的食物!我最喜欢的组合可能是150°F(65°C),放置1到2天左右,它们又湿又嫩,但仍然有一些嚼劲。其他一些流行的组合是165°F(73.9°C)持续18至24小时或176°F(80°C)持续12小时。我一般喜欢在140°F(60°C)的温度下放置1到2天。

排骨

浓郁、烟熏、柔嫩……排骨是如此美妙的食物!尤其是在真空烹饪的时候,你可以按照自己的想法来平衡嫩度和湿气。

当用真空烹调时,烟味必须通过其他方式引入。最常见的方法是,在烹调前先简单地熏一下肉,使用液体烟或辣椒粉等预先熏制过的配料,或者最后通过熏肉机熏制。

真空烹饪法熏排骨吸近

关于煮排骨的时间和温度有很多不同的建议。这可能会让人困惑,但你想使用的时间和温度组合取决于你希望最后的排骨变成什么样。温度越高,熟得越快,也越嫩。烹饪时间的长短决定了它们最终的鲜嫩程度。这些时间和温度的组合适用于大多数种类的排骨,包括圣路易切,小背,背和排骨。

传统排骨

如果你更喜欢传统的排骨,那么在160°F到167°F(71.1°C到75°C)的温度下烹饪4到10小时是你想要的。这些肋骨很薄,从骨头上脱落。如果是咬痕比较重的排骨,则用真空烹调4小时,如果是几乎不粘在骨头上的排骨,则用真空烹调10小时。

在这两个极端的温度之间烹饪排骨会使排骨更紧实,但仍然是薄的。它们不会从骨头上脱落,但更接近传统的肋骨。我经常在156华氏度(68.8摄氏度)下煮8到12个小时。

像排骨一样剁碎

对于更像猪排的嫩排骨,你可以在135°F到149°F(57.2°C到65°C)下烹饪1到2天,这取决于你想要达到的稠度。它们没有传统排骨的质地,但保留了更多的水分。

我建议你多读一些怎么真空烹调猪肉更多信息。

一定要看看我们的如何用真空技术制作婴儿背排骨网的故事

刚接触真空烹饪技术吗?

我想邀请你加入我的免费真空烹饪快速入门电子邮件课程。它将帮助你制作完美的肉类,掌握烧烤,并发现你需要的真空烹饪时间和温度,使日常食物令人惊叹…给你的朋友和家人留下深刻印象。
现在加入!

你有做排骨的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论

想要更多的猪肉吗?查看真空烹调猪肉的时间和温度你需要的所有真空烹饪技术信息。

什么是真空烹调排骨的食谱?

下面是我推荐的几种猪肋排食谱。

真空低温烹饪婴儿背排骨配甜粘烧烤酱配方

真空低温烹饪婴儿背肋排配甜粘烧烤酱食谱图片从小到大,我奶奶每次家庭聚会都会做这个,大家都很喜欢。使用真空烹饪法可以简化整个过程。

摩尔香料真空烹饪烧烤排骨食谱

摩尔香料真空烹饪烧烤排骨食谱图片还有什么比自制的摩尔香料酱汁更好的方法来为真空烹饪圣路易排骨增色的呢?

甜而活泼的真空烹饪婴儿背排骨食谱

甜美和野蛮的真空烹饪法婴儿背排骨食谱图片这些真空烹饪的小排骨配上令人垂涎欲滴的甜而辛辣的酱汁,简直就是烧烤天堂。一个蹒跚学步的孩子跑来跑去,这很容易做到!

韩式生菜卷食谱

韩式生菜卷食谱图片真空烹调的排骨是做韩式生菜卷的完美选择。

真空真空熏烧烤排骨配方

真空真空熏烧烤排骨食谱图片烧烤排骨是我最喜欢的食物之一!我喜欢把它们弄得乱七八糟,连骨头都吃。在派对上提供它们也非常棒,是让每个人放松的好方法。用真空烹饪法使排骨变嫩,然后用熏肉机给排骨调味,结果是排骨潮湿,美味,总是完美的!

72小时真空烤肋排配罗马斯科酱汁

72小时真空烹饪小排骨与罗马斯科酱汁图像72小时真空烹饪小排骨是一道经典的真空烹饪菜肴,当它与丰盛的罗马mesco酱汁结合在一起时,就会成为一顿美妙的晚餐。

真空蜜糖墨西哥风味烤制乡村风味排骨

真空烹饪蜂蜜-墨西哥风味釉面乡村风格排骨形象这道乡村式的真空烹饪排骨食谱使用了蜂蜜辣椒酱来提振菜肴的风味。想要在你的排骨上涂上更稠更粘的酱汁,加一点黄原胶就可以了!

罗勒-香醋真空烤短排骨食谱

罗勒香香真空烤短排骨食谱图片这道小排骨的真空烹饪法由于香醋和橙汁的缘故有一种强烈的味道。

真空排骨配甜苹果

真空烹饪排骨与甜苹果图像在这道真空烹饪法中,我决定使用乡村风格的排骨,搭配甜苹果和肉面沙拉。排骨非常嫩,但仍然很好,很湿润,苹果给它们增加了很大的甜味。

圣路易斯排骨秘方

真空烹饪圣路易排骨食谱图片我最喜欢的夏天食物之一是排骨。我喜欢烟熏,煮熟,烤熟,还有其他任何你能做的方法。我发现用真空烹调排骨既能让它们变嫩又能保持五分熟这是一种非常独特的做法。我用过几种不同的方法来烹饪这些真空烹饪的圣路易斯排骨是我的最爱之一。

真空烤牛肉排骨食谱

真空烹饪牛肉排骨食谱图片大而多汁的牛排骨是我最喜欢的食物之一,但你必须确保它们足够嫩,才能真正享用。有很多方法可以确保它们变嫩,从烟熏到炖,再到在烤箱中低温烹饪。它们都有各自的好处,而真空烹饪法只是为你增加了一个选择。你可以遵循我们的真空烹饪法,也可以想出你自己的版本。

真空熏牛肉配小排骨食谱

真空熏牛肉配短排骨食谱图片我是Michael Ruhlman的超级粉丝,也是一个更喜欢熏牛肉的人,所以当他最近发布了关于做熏牛肉的短肋排时,激励了我效仿。当然,我不得不做真空熏牛肉而不是炖。

真空烹饪排骨评论

图像占位符