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真空墨西哥

当提到术语Sous Vide时,它最常与牛排这样的菜肴相关。但是,这种烹饪技术有很多使用,可适用于包括墨西哥菜的许多不同美食。这家西班牙西思融合烹饪烹饪是使用驯养动物的大量豆类,玉米,谷物和肉类,使其成为Sous Vide的良好候选人。

基本上,墨西哥菜肴中使用的所有肉类都可以通过真空烹饪法处理。牛肉、猪肉、鸡肉、绵羊和山羊都可以从慢煮和软化真空烹饪中受益。无论这些肉是用来做蛋糕、墨西哥卷饼、墨西哥玉米卷、墨西哥玉米粉饼、菲希塔饼、墨西哥玉米卷饼,甚至是汤或炖菜,都可以很容易地调味、装袋、放在水浴中进行准备。

除了肉类,墨西哥菜中广泛使用的油炸蔬菜、豆类和其他蔬菜也可以采用真空烹饪。肉类和蔬菜都受益于使用真空烹调法,因为它们得到了适当的烹调量。这些也可以提前制作,储存,之后用来制造墨西哥食物中美味、丰富和泥土的味道。

真空墨西哥食谱和文章

131°F真空烹饪顶部圆形玉米饼食谱

131°F SOUS VIDES TOP TACE TACOS配方图像真空蒸顶圆玉米饼是一种便宜的方式享受一个好的牛排玉米饼。它在131°F(55°C)的温度下煮了48小时,让它变得非常嫩。我用一些大蒜粉,辣椒粉和孜然调味,然后再加一些墨西哥卷馅料调味。

切碎的Sous Vide猪肉炸玉米饼配方

切碎的sous vide猪肉炸玉米饼配方图像我妻子非常喜欢墨西哥卷饼,所以我尽量给她做。我喜欢吃碎猪肉,所以我通常会用碎猪肉来做。你可以用你喜欢的方式烹饪猪肉,但我喜欢好的真空烹饪猪肩肉,它比高压烹饪的更有嚼劲……不过,如果你想传统地抽,那就抽吧!

玉米饼汤用切碎的sous vide猪肉配方

玉米粉玉米饼汤用切碎的sous vide猪肉食谱图象我的妻子喜欢一个富含辣玉米饼汤,所以我一直在努力去食谱,我可以为她制作。有很多成分,所以它可以看起来令人恐惧,但实际上很容易放在一起。魔术始于猪肉肩或猪肉屁股摘在汤中!在炉子上烹饪的汤的气味也将在预期晚餐时填充你的房子!这个食谱造成了大量的汤,但它在一两天或两两个星期间冻结剩菜很容易。

真空牛肉Carnitas配桔椒酱

真空牛肉Carnitas与橘子辣椒酱的形象我将Sous Vided Brisket或Chuck Roast转换成切碎的牛肉,用于甜美的橘皮Chipotle调味汁。我用玉米饼和鳄梨为它们服务,因此它们很容易拿起和吃。

切丝鸡腿墨西哥玉米卷

Sous vide撕碎的鸡肉大腿Enchiladas图像这个食谱需要Sous Vide煮鸡肉大腿,并将其与一个基于Tomatillo的verde酱结合在一起,以获得优质的eNchiladas。这些Enchiladas也方便地准备,因为每个步骤都可以提前完成。

真空牛排油炸玉米饼食谱

真空牛排油炸玉米饼食谱图片我妻子最喜欢的食物之一是玉米粉饼,幸运的是,它们很容易做,而且种类很多。对于真空烹调油炸玉米饼,你只需提前把肉做好,然后在你准备吃的时候把油炸玉米饼准备好。

真空烹调鸡鼹鼠食谱

Sous vide鸡鼹鼠食谱图像自从发布我们的开始视频以来,我们已经评论了Sous Vide鸡鼹鼠食谱。我以为我在这里重现它,所以人们可以品尝我们在书中更复杂的食谱。虽然这本书有专注于简单易制作的Sous Vide Recipes,我们也希望确保有许多更复杂的食谱。

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