要想有牛排般鲜嫩的口感,真空烹调的时间长短取决于肉的厚度。我建议用131°F(55°C)的温度来做五分熟,140°F(60°C)的温度来做五分熟。有些人直接加热,有些人则更喜欢长时间烹饪以使其变嫩,这取决于羊肉的韧性。
要想吃出牛排般鲜嫩的口感,我建议用带骨的羊腿烹饪,下面列出的温度适合你的口味。真空烹调的时间长短取决于肉的厚度。
羊腿也能从真空烹饪法的长时间烹饪中获益良多。我建议使用温度131°F(55°C)的五分熟或140°F(60°C)的五分熟长达24小时。与传统烹饪方法不同的是,这些方法可以使肉变得非常嫩滑和湿润。
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对不起,物品中没有发现腿和骨头。