如何养鱼

Sous vide Fish非常容易，时间和温度甚至相当遍布所有鱼类。

笔记：对于更详细的烹饪鱼，我强烈推荐阅读我的文章如何养鱼。

一般Sous vide鱼时间

所有烹饪时间都应该基于厚度，即关于：

• 0.5？（13mm）厚14分钟
• 1？（25mm）厚35分钟
• 1.5？（38mm）厚1小时25分钟2？（50mm）厚2小时

一般鱼温度

大多数鱼沿以下温度沿着以下温度遵循，但在不同的温度下可能优选不同的鱼类。

• 略微温暖：104°F（40°C）
• 坚固的Sashimi：110°F（43.3°C）
• 轻薄的轻薄和/或坚定：120°F（48.9°C）
• 非常轻薄和/或坚定：132°F（55.5°C）
• 耐嚼：140°F（60°C）

警告：你使用的所有鱼都应该是高品质的鱼，你会感到舒适地吃生。使用的时间和温度几乎从来都不足以保护它们。

使用上述指南将为大多数鱼类工作，但我有一些较旧的，更具体的推荐烹饪时间和温度为下面的Sous vide鱼。

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Sous vide鱼温度和时间

北极炭

• 略微温暖104°F（40°C）
• 104°F厚度的时间（40.0ºC）
• SASHIMI公司110°F（43.3°C）
• 110°F厚度的时间（43.3ºC）
• 轻微的片状和/或硬件120°F（48.9°C）
• 120°F厚度的时间（48.9ºC）
• 非常轻薄和/或坚固的132°F（55.5°C）
• 132°F厚度的时间（55.6ºC）
• 耐嚼140°F（60°C）
• 140°F厚度的时间（60.0ºC）
• 如何浏览北极炭

低音

• 略微温暖104°F（40°C）
• 104°F厚度的时间（40.0ºC）
• SASHIMI公司110°F（43.3°C）
• 110°F厚度的时间（43.3ºC）
• 轻微的片状和/或硬件120°F（48.9°C）
• 120°F厚度的时间（48.9ºC）
• 非常轻薄和/或坚固的132°F（55.5°C）
• 132°F厚度的时间（55.6ºC）
• 耐嚼140°F（60°C）
• 140°F厚度的时间（60.0ºC）
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黑海低音

• 略微温暖104°F（40°C）
• 104°F厚度的时间（40.0ºC）
• SASHIMI公司110°F（43.3°C）
• 110°F厚度的时间（43.3ºC）
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• 120°F厚度的时间（48.9ºC）
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• 132°F厚度的时间（55.6ºC）
• 耐嚼140°F（60°C）
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鯥

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鲤鱼

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鲶鱼

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鳕鱼

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比目鱼

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格鲁珀

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哈迪克

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• 132°F厚度的时间（55.6ºC）
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• 如何Sous Videock

h

• 略微温暖104°F（40°C）
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大比目鱼

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鲭鱼

• 略微温暖104°F（40°C）
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Mahi Mahi.

• 略微温暖104°F（40°C）
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马林林

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蒙克鱼

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红鲷鱼

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三文鱼

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沙丁鱼

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scr

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鲈鱼

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鲨鱼

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滑冰

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• 如何浏览滑板

唯一

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• 如何唯一

鲈鱼

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斯特兰

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• 132°F厚度的时间（55.6ºC）
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• 140°F厚度的时间（60.0ºC）
• 如何Sous Vide Sturgen

旗鱼

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• 120°F厚度的时间（48.9ºC）
• 非常轻薄和/或坚固的132°F（55.5°C）
• 132°F厚度的时间（55.6ºC）
• 耐嚼140°F（60°C）
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• 如何浏览箭鱼

罗非鱼

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鳟鱼

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金枪鱼

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大菱鲆

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• 132°F厚度的时间（55.6ºC）
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• 如何浏览vide turbot

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