我非常喜欢用真空烹调茴香，通常会在183°F到185°F(83.9°C到85°C)的温度下烹饪30到60分钟。你可以整个煮，也可以切成两半，它的食用时间会更长。如果你把它切丁或切丁，它会变嫩得更快。你也可以根据你想让它变得超级嫩，或者只是软化一些来改变时间。
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以下是我推荐尝试的几个茴香食谱。
我的下一个实验是用真空茴香翻糖，效果很好。食谱很简单，也很好吃，做素食也很容易。
用真空烹调的茴香在60分钟内就会变得非常鲜嫩，并保留了大部分的味道。这个食谱在烹饪之前会在袋子里加入橙子皮，丁香和藏红花，让味道更有趣。用大量橄榄油烹饪茴香可以使茴香更加浓郁，多余的橄榄油可以用于其他菜肴或醋汁中。
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