很长一段时间我都懒得用真空真空技术烹饪谷物，在炉子上做谷物太容易了……至少我是这么想的!
一两年前，我开始在大多数早上都吃燕麦片当早餐，清理锅开始成为一件麻烦事。我最终转向真空真空技术试图解决这个问题，我喜欢这个结果。不仅没有清理，我也不需要看着一个锅，以确保它没有沸腾或变干。当我早上犯困，思维不清醒的时候，我绝对可以使用它的帮助!
从燕麦片，我扩展到其他谷物，现在我用真空真空技术烹饪大部分谷物。我就是喜欢这种方便，不用担心锅是不是煮开了，或者太干或者其他任何因素。
在一个容器中混合和搭配谷物也很简单，只要它们煮的时间相同。这让我很容易在饮食中添加一些变化，而不需要太多额外的努力。
如果你有兴趣了解更多关于如何真空烹调谷物的知识，那么你可以阅读下面的内容，或者直接跳到我的真空谷物食谱！
我通常把谷物煮熟1/2品脱或一品脱玻璃瓶，这取决于我需要多少。我经常把谷物放在罐子里，用冷水冷藏，然后冷藏起来备用。你也可以用真空封口机把谷物和水密封在袋子里，只要它能处理液体而不弄脏就行，或者用密封塑料袋。
用于大多数谷物的温度需要高于183°F(83.8°C)。它可以像你想要的那样热，尽管我通常只用185°F(85°C)来给我一些回旋空间，以防我的循环器稍微关闭。温度越高，烹饪谷物的时间就越短。
所需的液体量取决于谷物，但通常是你通常需要的80%左右，因为在烹饪过程中缺乏蒸发。
液体的量也取决于你喜欢这种特定谷物的质地。例如，有些人喜欢干的燕麦片，而另一些人喜欢湿的和流的燕麦片。它们需要不同数量的水来实现这一目标。
你也可以用容器里的任何液体来烹饪谷物。我用了水、高汤和牛奶作为主要液体，还洒了醋、酱油和伍斯特沙司来调味。你要小心酒精，因为它根本不会燃烧掉。
影响时机的三个因素是容器的大小，烹饪温度和谷物的嫩度。
正如我上面提到的，我几乎总是使用1/2品脱或一品脱玻璃瓶煮谷物。它们的烹饪时间略有不同。在我的食谱中，我给出了我通常使用的容器的大小，但你可以自由地实验，看看什么大小和时机最适合你。
正如我上面提到的，我通常用185°F(85°C)来处理所有的谷物。你可以选择一个适合你的温度，但我没有发现最终结果有太大的差异。我用185华氏度来保证浴缸足够热。如果你刚刚开始学习，我建议在我的食谱中使用这个温度，直到你更好地感受它是如何工作的。
就像不同部位的肉一样，不同类型的谷物有不同的嫩度，需要不同的时间来充分烹饪。几乎所有类型的谷物都会给你烹饪说明，一般来说，用真空真空技术烹饪谷物所需的时间比“在炉子上”的说明要长20%。这种区别来自于不直接将谷物放入沸水中;加热玻璃罐需要时间，你烹饪的温度比在炉子上的正常温度要低。
因为不同类型的谷物烹饪的时间长短有很大的不同，我建议你刚开始时尽量坚持吃1到2种谷物。伟德官方网站贴吧这将使你更容易找到你正在寻找的最佳点。别忘了，品牌也会影响时机，因为“同一”谷物的不同品牌实际上可能是不同的品种。下面是我发现的一些适合各种谷物的时间。所有谷物都是Bob's Red Mill品牌的，假设在185°F(85°C)下，一个半品脱的梅森罐。
| 荞麦 | 1/3杯+ 1汤匙荞麦 2/3杯液体 |
20分钟 |
| 碾碎的干 | 1/2杯碎料 2/3杯+ 1汤匙液体 |
25分钟 |
| 藜麦 | 半杯藜麦 2/3杯+ 1汤匙液体 |
20分钟 |
| Farro | 半杯Bob's Red Mill Farro2/3杯液体30分钟 | |
| Frekneh | 1/2杯弗里克尼 3/4杯液体 |
20分钟 |
| 燕麦片 | 1/3杯快煮钢切燕麦 2/3杯液体 |
30分钟 |
| 黑麦 | 1/4杯黑麦 1/2杯液体 |
25分钟 |
| 拼写 | 半杯斯佩尔特 1/2杯液体 |
80分钟 |
| Wheatberry | 1/3杯+ 2汤匙小麦莓 2/3杯液体 |
2小时 |
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大多数谷物都可以用真空真空烹饪，因为它可以很容易地复制你的结果，但也不需要清理。我通常用1品脱或1夸脱的梅森罐烹饪谷物，这取决于我需要多少。我经常把谷物放在罐子里，用冷水冷藏，然后冷藏起来备用。你也可以混合搭配谷物，只要它们在同一时间完成。
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将水浴预热到183°F(83.9°C)。
把谷物、水和盐混合在一个一品脱的玻璃瓶里。用手拧紧盖子，确保不要太紧。摇晃玻璃瓶，然后小心地将其放入水浴中。将谷物煮20到60分钟，直到水分被吸收，谷物被煮透。从梅森瓶中取出，食用前用叉子蓬松。
有关烹饪时间的更多信息，您可以阅读我的详细文章为什么真空烹调时间有一个范围．
如果你正在寻找一些使用真空烹调谷物的食谱，我确实有一整章专门介绍谷物碗健康的真空烹饪书．
我总是用温水把罐子装满。这样做有两个目的，第一是稍微加快烹饪时间。第二个原因，也是最重要的一个原因是，温水有助于软化玻璃容器，防止破裂。如果你把一个很冷的玻璃罐加到热水浴缸里，它有可能会破碎。使用温水可以大大降低发生这种情况的风险。
如果你用的是玻璃罐，确保只用手指拧紧盖子。这使得空气在加热时逸出。
我通常只是把我的梅森罐浸入水浴中，但有些人认为最好只装满足够的水到盖子下面。你可以走你觉得最舒服的路。
如果你没有合适的工具，将玻璃罐放入和取出水浴是相当困难的。我推荐jar升降机来帮忙。它只需要5美元，使整个过程非常安全和简单。
对于长时间烹饪的谷物，在烹饪过程中摇晃一两下，有助于保持液体均匀分布在整个罐子里。
在最初计算时间的时候，我会一边品尝谷物，一边看它们需要多长时间才能完全煮熟。很容易打开容器，尝少量，然后放回水浴中，直到喝完。所以如果谷物没有在你预期的时间煮好，也不要担心，只要把它们放回去多放一会儿，你就应该都做好了。
我几乎总是做比晚餐所需多的谷物，所以我可以在一周的午餐中使用它们。一旦煮好了，我就把它们放在冷水中冷藏，然后把它们保存在玻璃瓶里，放在冰箱里，直到我想用的时候。这使得在一周内使用谷物变得超级方便，而不必每天都做。
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你最喜欢用什么方法来烹饪谷物?你还有什么后续问题需要回答吗?让我知道评论或者在探索真空低温烹饪脸书小组．
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．下面是更多的真空时间和温度的许多具体项目。
我通常将1/3杯+ 1汤匙荞麦与2/3杯液体混合，在185°F(85°C)下烹饪20分钟。
我通常会把1/2杯硬面包和2/3杯+ 1汤匙的液体混合在一起，在185°F(85°C)下煮25分钟。
面团在特定的温度下是最好的，用我的真空真空成型机来做是非常方便的。我通常选择75°F到90°(24°C到32°C)之间，这取决于面团的类型。
面团
我通常将1/2杯Bob's Red Mill Farro与2/3杯液体混合，在185°F(85°C)下烹饪30分钟。
我通常把1/2杯的frekneh和3/4杯的液体混合在一起，在185°F(85°C)下煮20分钟。
我通常将1/3杯速煮钢切燕麦和2/3杯液体混合，在185°F(85°C)下煮30分钟。
它可能不适用于整个披萨，但你绝对可以用它来制作披萨的一部分。用真空烹调法来擀面效果很好。你也可以用真空真空技术制作番茄酱或乳清干酪。
我通常把1/2杯藜麦和2/3杯液体混合，在185°F(85°C)下煮20分钟。
我通常把1/4杯黑麦和1/2杯液体混合在一起，在185°F(85°C)下煮25分钟。
我通常把1/2杯斯佩尔特和1/2杯液体混合，在185°F(85°C)下煮80分钟。
我通常把1/3杯+ 2汤匙的小麦莓和2/3杯的液体混合在一起，在185°F(85°C)下煮2小时。
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