真空时间和温度图表

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你想要什么来真空烹饪?

如何真空烹饪圆牛排的牛眼

牛排是很硬的一块肉,没有很多味道。如果想要嫩滑的牛排般的口感,我建议在131华氏度(55摄氏度)的温度下烤几天。为了获得更传统的口感,你可以在任何较高的炖煮温度下烹饪几天。

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牛排是非常硬的肉块,必须像许多烤牛肉一样对待。几天的烹饪时间是最好的完全嫩牛排。

如果想要嫩滑的牛排般的口感,我建议131华氏度(55°C)放几天,但如果你喜欢中等大小的肉,140华氏度(60°C)是个不错的选择。为了获得易碎或碎裂的口感,你可以在任何较高的炖煮温度下烹饪几天。

关于圆牛排之眼和圆烤之眼

圆形烤肉和牛排的眼睛是圆形的肉的外部部分的圆形切割。圆有时被称为臀部或屁股,因为它来自牛最后面的部分。这些牛肉切得很瘦,适合那些低脂饮食的人食用。

因为圆牛排的鱼眼太瘦了,所以它也会很干很硬。这些牛排你肯定想要真空或炖煮,以使它们尽可能地嫩。这些不是你想在烤架上烤的牛排。如果你选择烧烤这个牛排,确保你要么真空,或腌好之前烹饪。

圆牛排和烤牛排的眼睛都可以作为炖牛肉的牛肉。这比最常见的炖肉炖肉更健康。

瑞士牛排是最常见的传统菜肴之一,用的是圆牛排的眼睛。在这道菜中,圆形牛排的鱼眼是用肉锤敲打或用带刀片的小擀面杖滚动。这种技术被称为“瑞士”或立方体。然后用蕃茄酱和胡萝卜、芹菜炖煮牛排,配上米饭、土豆泥或面条。

以圆烤的眼光来看,有无数的添加物和香料可以加入,以满足任何人的口味。蔬菜是最常见的,尤其是在洋基式炖肉中。洋葱、胡萝卜和土豆都是不错的选择。干摩擦可以用少量液体,或者你可以放弃摩擦,使用有味道的液体。在你当地的超市里,有许多商业上准备的包装和季节来烧烤这些类型。

圆牛排眼和圆烤眼的典型烹饪方法

真空、炖

圆眼的其他名称

牛排:眼牛排

烤:眼睛烤,圆眼睛烤

很好的圆眼替代品

牛排:圆形牛排和方形牛排

烤:臀肉烤,和下一轮烤

圆眼的传统菜肴

牛排:瑞士牛排

烤:炖肉

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圆牛排的最佳真空温度和时间是多少?

牛排是很硬的一块肉,没有很多味道。如果想要嫩滑的牛排般的口感,我建议131华氏度(55°C)炖几天,或者150华氏度(65.5°C)炖1到2天。
  • 嫩的牛排
  • 中-稀:131°F, 1 - 2天(55.0ºC)
  • 中:140°F, 1至2天(60.0ºC)
  • Braise-Like
  • 嫩炖:150°F, 18至36小时(65.6ºC)
  • 坚固但可碎:156°F, 18至36小时(68.9ºC)
  • 更多的分解:165°F 18至36小时(73.9ºC)
  • 真正分解:176°F,持续8至18小时(80.0ºC)

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什么是真空牛排的圆牛排食谱?

对不起,没有找到圆牛排的眼睛文章。

真空圆牛排之眼评论

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