鸭腿在131ºF(55°C)下煮3至6小时后变嫩。如果你要将它们密封，那么在167ºF(75°C)下放置10到20个小时是最好的。
对于腿部和大腿等较难切的部位，根据你想要切成碎块还是嫩块，有更多的选择。
当你想切鸭腿时，有几种选择。许多人建议167°F(75°C)至少8小时，最多24小时。这种时间和温度的组合也适用于鸭肉。强烈建议在144°F(62.2°C)下烹饪18至24小时，这样口感就不会那么散。
鸭腿也可以先稍微腌制一下，增加风味，这是我做这道菜的方法。给鸭腿调味，在鸭腿上撒上盐和糖，然后放置12个小时。
如果你想让鸭腿更嫩，不碎，我建议把温度降到135°F到141°F(57.2°C到60.6°C)，煮5到12小时。
要了解更多信息，我强烈推荐我的指南如何用真空烹饪鸭肉．
我想邀请您加入我的免费真空真空快速入门电子邮件课程。它将帮助你制作完美的肉类，掌握烤，并发现你需要做日常食物的真空时间和温度……给你的朋友和家人留下深刻印象。
你有做腿菜的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论！
想要更多的鸭子吗?请查看真空煮鸭时间和温度所有你需要的真空技术信息。
以下是我推荐的几种鸭腿食谱。
在这个食谱中，真空烤鸭搭配浓郁的樱桃酱和美味的蘑菇培根，做出一道浓郁、甜美、令人颓废的菜肴。
这是一顿丰盛而营养丰富的大餐，以丰富的鸭子、美味的烤蔬菜和坚果法罗为特色，最后浇上少量的橙汁和酱油。这是我喜欢在秋天气温开始下降时吃的一顿饭，它让我温暖起来，让我准备好面对下半天。
这个食谱需要新鲜烘烤和研磨的香料，这比使用预先研磨的香料更有深度和特色。然而，如果你没有时间或没有兴趣这样做，用准备好的香料还是很好的，甚至是预先混合的五种香料的中国粉末，添加一些额外的茴香籽。搭配一些烤过或炒过的蔬菜，放在谷物碗里食用。
鸭子和樱桃是经典的搭配，而油醋汁有助于减少鸭子的脂肪含量，增加樱桃的甜味。我经常用新鲜的法棍面包和乳清干酪来点缀整顿饭。
我想在探索真空烹饪课程中介绍的下一种食物是鸡肉、火鸡和其他家禽。我认为真空烹饪技术对鸡肉和火鸡胸肉的改造作用比其他任何肉类都要大。它们比传统的同类更滋润、更嫩，这在很大程度上是因为你可以用更低的温度烹饪它们。
鸭子是我最喜欢吃的肉类之一。我喜欢鲜嫩的肉和丰富的奶油脂肪的结合。在这个食谱中，我将它与一些烤芦笋和用琼脂液体凝胶制成的黑莓波特布丁搭配。
晚餐要为你的客人提供什么有点不同但与众不同的东西呢?在这道菜中，我在芝麻面上放了鸭腿丝，因为它们可以吸收意大利面的强烈味道。这道主菜可以热的也可以冷的。这一定会很受欢迎!
我只做了几年鸭子，因为我从小到大都没吃过。我的妻子和她的妈妈很喜欢，所以我一直在努力掌握我的技巧。其中一个好处是，我尝试得越多，我就越喜欢它。制作真空烹调鸭是一种很好的方法，每次都可以用手准备好。
我的免费电子邮件课程将帮助您制作完美的肉类，掌握烤，并发现真空烹调时间和温度，您需要使日常食物令人惊叹…给你的朋友和家人留下深刻印象。
