如何真空豆腐
即使加热真空使豆腐的微风。只是库克混合物在165°F (73.9°C) 45到60分钟然后融合得很好。然后,它将持续数周在冰箱里。
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最好的真空凝乳温度和时间是什么?
即使加热真空使豆腐的微风。只是库克混合物在165°F (73.9°C) 45到60分钟然后融合得很好。然后,它将持续数周在冰箱里。
- 豆腐:165°F (73.9°C) 45到60分钟(73.9ºC)
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真空凝乳配方是什么?
这里有几个豆腐的食谱,我建议尝试。
虽然现在可以在大多数超市买柠檬酱,它是非常简单的在你的烤箱,和自制的版本不含任何防腐剂或人工香料。传统的食谱需要烹饪lemon-egg混合物在一个双层蒸锅,直到豆腐变稠。这可能会非常棘手,因为一个或两个度可以区别成功和灾难。与真空技术,豆腐厨师本身没有任何压力或搅拌。
真空凝乳的评论