如何蒸牛肉腌牛肉
腌牛肉有几种选择。就像牛排一样,我通常在131°F到140°F(55°C到60°C)之间做2到3天,或者在150°F(65°C)之间做一个“完美的传统”腌牛肉。但如果你想要一些传统的结果你可以用任何类似炖菜的温度烹饪几天。
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什么是最好的Sous Vide碳牛肉温度和时间
腌牛肉有几种选择。我通常会在2到3天内加热131到186华氏度(55摄氏度)的牛排,或者在1到2天内加热150华氏度(65.5摄氏度)的炖肉。
嫩的牛排
中稀:131°F 2 - 3天(55.0ºC)
培养基:140°F 2至3天(60.0ºC)
粗野
嫩炖:150°F,1至2天(65.6ºC)
坚固但可碎:156°F 1至2天(68.9ºC)
更多的散架:165°F 1至2天(73.9ºC)
真的崩溃了:176°F为12至24小时(80.0ºC)
你有做咸牛肉的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论 !
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什么是Sous Vide牛肉玉米牛肉食谱
这里有一些我推荐尝试的咸牛肉食谱。
看看Jason如何回答希瑟的问题:我刚拍摄了我的Sous vide Brisket视频,并在煮熟之前看了很多食谱。最多的建议在140-155F(60-68.3c)之间为48小时,然后在275°F对流烤箱中完成2小时的漂亮地壳。我做了150°F(65.5c)48小时,275f对流2小时。胸肉很干,我很惊讶。你有什么建议吗?(或者是那样的方式?这是我的第一个胸肉......哈哈!)任何想法?
康宁牛肉瑞钱是我最喜欢的三明治之一。咸味和沉重的咸牛肉恭维唐德酱奶酪和奶酪和丰盛的黑麦面包配上一些俄罗斯酱,把它整合在一起。虽然我几乎以任何方式吃雷如何煮熟,但是当咸牛肉是肮脏的牛肉时,我特别爱它们。
Sous vide玉米牛肉是我不够差不多的东西!它是如此美味,并与许多不同的菜肴一起。我也喜欢固化自己的胸肉,因为它让我完全控制盐和调味料,但这种食谱也适用于大多数商店买的品牌。
自制的咸牛肉和店里买的咸牛肉一点也不像。在家里做可以让你完全控制盐的含量和调味料。这也很容易做到!
我最喜欢的三明治之一是美味的鲁本三明治。我喜欢和熏牛肉或咸牛肉搭配,也喜欢和任何一种面包搭配。有一天,我决定用真空腌牛肉为自己做一个。用真空烹饪的咸牛肉会非常嫩,但仍然很硬,咸牛肉非常适合做美味的鲁宾。只要加一些烤好的黑麦面包、酸菜、格鲁耶尔干酪和千岛酱就好了。如果你喜欢鲁本,你一定会喜欢这个真空腌牛肉鲁本食谱。
用真空烹饪的腌牛肉会使肉的口感更好。它也比许多腌牛肉更多汁,更美味。
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真空腌牛肉评论
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