如何用真空烹饪法烤猪屁股
烤猪屁股是猪肉最坚硬的部位之一。我最喜欢的是150°F(66°C)放置1到2天,或165°F(74°C)放置18到36小时的拉猪肉。它也被称为波士顿臀肉,和猪肩肉或野餐烤肉非常相似。
烤猪屁股需要很长时间才能把它烤成美味的口感。它也被称为波士顿臀肉,和猪肩肉或野餐烤肉非常相似。
以下是一些推荐的时间和温度,以及一些真空烤屁股的食谱。要了解更多详细信息,请务必查看我的指南真空烹饪波士顿屁股这本书讲述了更多关于如何最大化你的口味的最好方法。
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什么是最佳的真空低温烤屁股的温度和时间?
烤猪屁股是猪肉最坚硬的部位之一。我最喜欢的是150°F(66°C)放置1到2天,或者165°F(74°C)放置18到36小时。
- Chop-Like
- 中熟:135°F 1 - 2天(57.2ºC)
- 介质:140°F 1 - 2天(60.0ºC)
- 做好:145°F 1至2天(62.8ºC)
- Braise-Like
- 嫩炖:150°F 18 - 36小时(65.6ºC)
- 结实但可粉碎:156°F 18至24小时(68.9ºC)
- 更多的崩溃:165°F 18至24小时(73.9ºC)
- 真正崩溃:176°F 12至18小时(80.0ºC)
你有做屁股烤肉的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论!
想要更多的猪肉吗?查看真空烹调猪肉的时间和温度你需要的所有真空烹饪技术信息。
什么是真空烹调烤猪屁股的食谱?
下面是我推荐的几种烤猪屁股的食谱。
烧烤猪肉是一道经典的中式菜肴卡门和凯文完美地演绎了他们的真空烹饪叉烧版本。这是一种多汁,美味的传统。
这是我对玉米粉圆饼汤的看法,一种辛辣、酸辣、丰富而美味的一餐。它使用真空抽肉作为基础蛋白。
我妻子非常喜欢吃墨西哥卷饼,所以我尽量在有时间的时候给她做。我喜欢猪肉丝,所以猪肉丝通常是我的首选。你可以用你喜欢的方式烹饪猪肉,但我喜欢真空烹调的猪肩肉,它比高压烹饪的猪肩肉更有嚼劲……不过如果你想按传统抽,那就抽吧!
我的妻子喜欢浓郁辛辣的玉米饼汤,所以我一直在为她准备一份食谱。配料很多,看起来有点吓人,但其实做起来很容易。神奇的做法是先将猪肩肉或猪臀肉放入汤中切丝。炉子上煮汤的味道也会让你对晚餐充满期待!这个食谱做了大量的汤,但是把剩菜冷冻起来在一两周内就可以吃了。
一个“问杰森”的问题,回答了为什么用真空烹饪的温度和吸烟时使用的推荐温度不同。
拉猪肉通常是用猪屁股做的,有时被称为猪肩肉或波士顿屁股。使用真空低温烹饪法制作拉花猪肉比传统方法花费的时间长,但你不需要生火,也不需要看肉。这道食谱使用辣椒酱为这道菜增添一些风味和深度。
夏天就要结束了,但这并不意味着我们不能享受最后几顿美味的夏日大餐!这道真空抽肉食谱很容易做,你可以把它放在烤架上烤,增添更多的风味。
拉猪肉是一道经典的夏日烧烤菜肴,我非常喜欢。在这个真空抽肉食谱中,我把它用在三明治上,这是一个简单而美味的晚餐。在迈克尔·鲁尔曼的建议下,我把它放在英式松饼上,它对限制分量很有效……给两边留更多的空间!
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