由于刀片烤肉是一种非常坚硬的肉类，真空技术可以极大地改变它们通常的味道。如果你喜欢中等大小的猪肉，我建议135°F(57.2°C)烤1到2天，但140°F(60°C)也很好。想要更传统的效果，你可以在任何类似炖煮的温度下真空烹调12到24小时。
由于刀片烤肉是一种非常坚硬的肉类，真空技术可以极大地改变它们通常的味道。这是因为使用真空真空技术，你可以在温度以下烹饪它们，这种温度开始导致水分流失，时间足够长，它们仍然会变软。这使得肉非常嫩滑湿润。
如果你喜欢中等大小的猪肉，我建议135°F(57.2°C)烤1到2天，但140°F(60°C)也很好。如果你喜欢全熟的猪肉，145°F(62.8°C)可能是你更好的尝试温度。
根据你想要哪种更传统的最终结果，你可以在任何类似炖煮的温度下用真空真空技术腌制12到24小时。下面的图表给出了具体的时间和温度。
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