真空时间和温度图表

欢迎来到神奇的食物制作简单的真空时间和温度图表。要查看推荐的烹饪建议,只需从下面的菜单中选择它。您还可以查看所有的真空时间和温度

你想用真空真空烹饪什么?

如何真空烹调猪排

猪排是我家的主食,我几乎总是用真空烹调。猪排有几种不同的类型,大多数都是嫩肉,只需要加热和巴氏消毒,大约2到4个小时,这取决于厚度。它们可以在不同的温度下烹饪,正常的温度范围从135°F到149°F(57.2°C到65°C), 140°F(60°C)是我的最爱。

猪排

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详细的真空烹调方法

真空烹调猪排是我最喜欢做的菜之一。使用真空技术可以让我在比传统方法更低的温度下加热它们,从而使切碎的肉又湿又嫩,这是用传统方法很难做到的。

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用真空技术烤猪排需要多长时间

猪排煮多久取决于猪排的厚度。要准备吃,它们只需要加热,这意味着你可以使用图表从真空烹调时间的厚度或者我们的真空定时尺.然而,我经常喜欢使用真空灭菌我的猪排,通常只需要额外的15到30分钟,这通常是我愿意做出的一个权衡,以确保我的食物完全可以安全食用。这通常需要2到4个小时才能完全煮熟猪排。

除了安全之外,猪排还有几种不同的切法。对于那些不那么嫩的,比如真空切割刀片真空排骨,可以习惯较长的烹调时间用真空真空技术使它们变嫩

用真空烹饪猪排是一个相当宽容的过程,所以多花几个小时不会对最后一道菜的味道产生太大影响。

真空烹调猪排袋装

低温烹调猪排

毫无疑问,真空烹调的猪排在标准中表现最好像烹调一样的温度.正常范围从135°F到149°F(57.2°C到65°C),范围从半熟到全熟。

它们在这个范围内的任何地方都很好,这取决于你的喜好。我通常在140°F(60°C)下烹饪,它仍然很嫩,但大部分粉色已经消失了。

排骨有哪些不同类型?

尽管大多数人认为“猪排”是一块猪肉,但实际上有几种不同类型的猪排,都是从猪腰肉的不同部位切下来的。它们类似于牛身上的t骨或上腰牛排。

有的猪排很嫩,有的则开始变硬。即使是大多数坚硬的土豆,只要加热就会很好,尽管它们肯定会受益于更长的时间来软化它们。对我来说,排骨排和无骨里脊排看起来就像“普通的”猪排。

猪排的主要种类有:里脊排、肋排、肩排、排骨和牛腰排。

猪腰排

这些排骨来自于腰部,肉在里脊肉和里脊肉之间被分开,尽管上面的里脊肉没有任何里脊肉。因为大量的腰肉,它们通常是非常温和的,只需要经过加热或巴氏消毒的在美国,通常真空烹调的猪里脊排在2至4小时后才会非常美味。

猪腰排可以带骨,也可以去骨。无骨肉通常是里脊肉和一小段里脊肉,而带骨肉则可以混合在一起。

排骨切和排骨端切

这些肋骨来自于腰部的肋骨部分,通常是与小背肋相连的。它们通常有大量的里脊肉,几乎没有里脊肉。脂肪帽通常也附着在一侧。

它们比一些排骨更肥,有更多的结缔组织,可以从更长的真空烹调时间中受益。我通常更喜欢用真空技术腌制5到8个小时的肋排,尽管它们只是加热就可以了。

真空烹调猪肉排生塔吉锅

刀锋斩和肩斩

毫不奇怪,这些肉来自猪的肩膀。它们通常是脂肪,有结缔组织,通常有骨头。真空切割的排骨味道很好,但很硬,最好在至少8到12小时后变嫩。它们也是唯一一种经常焖煮的排骨,所以你可以用braise-like温度也在他们身上。

牛里脊肉切

西冷排骨来自腰部的臀部区域,比大多数排骨有更多的骨头。肉来自不同的地方,包括里脊、里脊和西冷,最好在嫩一段时间后,通常真空烹调的西冷排骨在6至12小时后最佳,这取决于肉的比例。

简单的真空烹调猪排食谱

就像我说的,我喜欢真空烹调的猪排,因为它们是多么的湿润和美味,但它们也超级方便。这个食谱强调了把它们放在一起是多么容易。它对排骨最有效,但你可以增加时间来处理更硬的排骨,如刀片或西冷。

真空煮猪肉片红碗6

简单的真空烹调猪排食谱

  • 发表:2020年3月25日
  • 通过杰森·洛格斯登
  • 烹饪:140°F(60°C) 2至4小时
  • 服务:4
  • 真空烹调猪排原料

  • 4块猪排,最好是里脊排
  • 1到2汤匙香料擦,可选

真空烹调猪排指导书

预热水浴到140°F(60°C)或你想要的温度。

在猪排上撒盐,如果喜欢的话,可以涂上香料。将猪排放入真空袋中,然后密封。将袋子放入水浴中,煮猪肉2至4小时,直到通过加热,最好是巴氏消毒

将真空烹调袋从水中取出,取出煮熟的猪排。用纸巾或抹布彻底擦干排骨。如果愿意的话,可以在猪肉上撒上少许盐,然后每面快速烤1到2分钟,直到变成褐色,然后关火就可以吃了。

你会真空冷冻猪排吗?

是的!我经常给我的猪排调味,密封并冷冻,然后直接把它们扔进真空真空中。它通常会增加50%的烹饪时间,我有自己的价值观真空时间和温度图表

提醒一句,你可能需要比平时更重一些,因为冷冻猪肉会漂浮。

上一篇:在真空烹调之前,你应该先卤猪排吗?

一般来说,卤水的目的是给肉增加水分(也许还有一些味道),这样最终的结果会更多汁。然而,使用真空烹调的猪排,低温意味着在烹饪过程中损失的水要少得多。这意味着在盐水中加入水会让猪肉尝起来更水。

正因为如此,我从不用盐水腌制我的真空烤猪排。在放入袋子之前我会用盐腌制,但我总是跳过盐水浸泡的过程。

也就是说,有些人仍然坚持使用盐水,如果你是这样的话,那就继续吧!我坚信做让自己快乐的事!

真空烹调猪排,塔吉纳生香料

当我用真空烹饪猪排时,我能把骨头留在里面吗?

我经常用真空真空技术烹饪带骨和带骨的猪排,它们都很适合我。如果你用平底锅烤的话,骨头会有点难烤,但也不会太难。

如果骨头看起来很锋利,你可以用一点铝箔纸包裹它,甚至是纸巾,以确保它不会刺穿袋子。

我通常用带骨的猪排,因为它们在我的屠夫那里看起来更好看。但我没有发现带骨排骨和去骨排骨在味道上有什么真正的区别,但有些人喜欢其中一种,所以你可以随意使用你喜欢的任何一种。

真空烤猪排塔博勒

我应该提前烤真空烤猪排吗?

事先烤过的猪排确实会增加一些味道,而且烤后的速度也会更快。也就是说,我几乎从来没有这样做过,因为它需要额外的时间。有些人在真空烹调前总是先烤熟,但结果却非常相似。

我还在我的文章中详细介绍了在真空真空技术中预烤和后烤

烤真空猪排最好的方法是什么?

像大多数蛋白质一样,真空烹调后烤猪排会增加很多味道。有时我很懒,不把它们烤熟,但每当我想最大限度地提高我的效果时,我肯定会这样做。

几乎所有的最佳的真空烹调方法和猪排很搭。我最喜欢的是在铸铁锅或烤架上烤,但手电筒或其他烤方法也会很好。

为了在真空烹调的猪排上得到很好的烤焦效果,一定要把它们完全晾干,然后用高温烤。

如何做每周的食物准备与真空烹调猪排

我每周都会吃很多猪排,这是我准备食物的一部分。我通常会在真空袋中放1到2块猪排(对我或我和我妻子来说都是标准份量)。我会一次把它们都煮熟,然后把它们从真空真空烹调机中取出,然后进行3步冷却过程。

然后它们会在冰箱里保存一周左右,在冷冻室里保存几个月。

当我想吃它们时,我会在真空烹调机中重新加热猪排,温度比我的烹饪温度低10°F到15°F。这样我就可以把它们烤得更久一点而不会烤过头。有时我甚至会在它们还冷的时候把它们扔到烤架上重新加热。

真空真空猪肉自由碗3

真空真空技术新手?

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什么是最好的真空切肉温度和时间?

猪排是我家的主食,我几乎总是在140°F(60°C)的真空烹调它们。有几种不同的类型,所以时间范围从2到4小时到8到12小时,这取决于类型。

你有做排骨的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论

想要更多猪肉吗?请查看真空烹调猪肉的时间和温度所有你需要的真空技术信息。

什么是一些真空烹调猪排食谱?

这里有几个猪排食谱,我建议尝试一下。

真空真空香草皮猪排与迈耶柠檬奶油酱食谱

真空真空香草皮猪排与迈耶柠檬奶油酱食谱图片真空烤猪排很常见,但这个版本采取了关键的一步,加入了美味的panko和面粉皮,里面充满了新鲜的草药。

真空烤猪排配蔬菜

真空烹调猪排与干干和蔬菜食谱图片有时候我只是想找一顿快速简单的饭,而这个真空烹调的猪排、谷物和蔬菜碗简直太棒了。它很轻,很容易搭配,橙色的油醋汁给它带来了惊人的亮度。这是结束忙碌一天的完美一餐。

真空烤猪排配塔博勒菜谱

真空烤猪排与塔博勒食谱图片真空烤猪排是我最喜欢的菜之一。这里我配了塔博勒沙拉,这是一种来自中东的草本沙拉。它主要是欧芹和薄荷,加上一些碎干,番茄和柠檬汁。

真空猪肉和生姜碗食谱

真空猪肉和生姜碗食谱图片使用一种容易制作但超级美味的姜汁是一种真正有效的方法来增加谷物碗的深度。这道菜将许多亚洲食材混合在一起,其中姜是主角。在碗里放上潮湿的真空猪肉、小玉米、胡萝卜和蒸羽衣甘蓝菜,这顿饭就圆满了。

真空烹调猪肉,干干,蔬菜碗食谱

真空烹调猪肉,干面包和蔬菜碗食谱图片你可以用真空真空技术做很多有趣的东西,但我最喜欢使用它的原因是它太方便了!这个食谱就是最好的例子。它需要完美煮熟的真空猪排,并将它们与简单的烤蔬菜混合在一起,上面是一些硬块儿,淋上浓郁的柠檬醋汁。这是一顿非常快速简单的晚餐,但潮湿、嫩滑的猪排使它成为一道菜,即使是工作日的晚上。

猪肉和自由碗食谱

猪肉和Freekeh碗食谱图片这是一个简单但美味的真空腌制猪肉和免费的食谱,快速放在一起。它将嫩猪排与freekeh和sautéed蔬菜结合在一起。

简单的真空烹调猪排食谱

简单的真空烹调猪排食谱图像我喜欢美味的猪排,但我做猪排的频率开始减少,因为它们经常变得又干又有嚼劲。一旦我开始使用真空真空技术,我就可以用最少的努力做出柔软潮湿的猪排!

摩洛哥式塔吉纳烤肉配猪排

摩洛哥风格的Tajine与猪排的形象我喜欢tajines复杂的味道,它的甜味和香料的微妙味道。在混合物中加入真空腌制的猪肉,确保每样东西都煮得完美。

真空烤猪排配西兰花

真空煮猪排食谱与西兰花图像这是一道清淡而健康的食谱,将真空烹调的猪排与一些西兰花和烤辣椒结合在一起。当你想吃一些不需要花很长时间准备的美味食物时,把它作为工作日的晚餐很容易。

烤苹果猪肉布丁食谱

猪肉配烤苹果布丁食谱图片苹果和猪肉的搭配是爱尔兰烹饪的经典搭配。在这道食谱中,我烤苹果,用现代的琼脂原料把它们做成有趣的猪肉布丁馅料。通过真空烹饪猪肉,你可以一直提供一个额外的湿润和嫩肉主菜。

真空烤猪排配魔酒酱食谱

真空烹调猪排与魔酒酱食谱图片Mojo酱是一种传统的古巴酱,常用于腌制猪肉。它通常使用酸橙汁,但我们用1/2普通橙汁和1/2酸橙汁代替。当我们烤猪排时,我们用魔酒作为拖把来增加它们的味道。

简单的真空烤猪排

简单的真空烹调猪排图像我喜欢真空真空技术的原因之一是它烹饪起来简单方便。特别是如果你手头有几种香料或香料混合物,你可以把肉扔进水浴中,然后再想怎么调味。这就是我做这个简单的真空烹调猪排的方法。

真空烤猪排配羽衣甘蓝

真空烹调猪排食谱与羽衣甘蓝图像这个用真空技术制作猪排的食谱通过先炒培根,然后在里面煮羽衣甘蓝来增加猪肉的味道。烟熏培根有助于调味,平衡羽衣甘蓝的味道,羽衣甘蓝与简单调味的真空烹调猪排非常搭配。

苹果酒真空烤猪排食谱

苹果酒真空烹调猪排食谱图片甜苹果与苹果酒和芥末完美地融合在一起,在这个真空烹饪的食谱中,真正带出了猪排的味道。使用真空烹调法可以确保猪排煮得完美又嫩滑。

真空烹调排骨评论

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