查看所有标签

真空烧烤

BBQ，有时也拼写为烧烤或烧烤是最受欢迎的烹饪方法之一的肉和蔬菜。使用木材或煤炭产生的热和烟带来了一种通过其他方法无法达到的乡村和美味的味道。几乎所有的东西都得益于这种烹饪方法的风味。

大多数人在烧烤时面临的最大挑战之一是如何把它烤到合适的熟度。温度控制经常是一个问题，因为热量无法测量或保持一致。这要么导致食物外熟内生，要么导致食物全熟却又干又硬。

为了避免这种情况的发生，真空低温烹饪法可以用来烹饪烧烤风格的菜肴。精确的温度和漫长的烹饪时间使这种技术成为准备从肉类到蔬菜和海鲜的理想方法。这一过程将使食物完全煮熟，达到所需的内部温度，而不会过度烹饪。一旦完成，食物就可以在烤架上完成，以获得与烧烤有关的人们所追求的味道和颜色。

当使用真空烹饪法为烧烤准备食物时，使用以下温度。鸡肉和其他家禽的烹饪温度为147华氏度或63.9摄氏度。猪肉最好在130°F到139°F或54.4°c到59.4°F的范围内完成。另一方面，牛肉在140°F至149°F或60°C至65°C保存，羊肉在131°F或55°C保存。鱼和海鲜可以在132华氏度到135华氏度或55.6摄氏度到57.2摄氏度的温度下完成，而大多数蔬菜和水果可以在183华氏度或83.9摄氏度的温度下完成。

需要注意的是，温度和烹饪时间范围会根据不同的因素而有所不同。肉的切法或使用的部分，以及大小和期望的熟度将有助于确定食物应该用真空烹饪方式烧烤多长时间。