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琼脂是一种从红藻中提取的胶凝剂，通常用于凝胶液体和制造泡沫。你几乎可以用琼脂凝胶任何有味道的液体，包括果汁、酱汁和汤汁。
琼脂可以与其他成分相结合，如明胶，蝗虫豆胶或黄原胶，以产生不同密度和纹理的凝胶和泡沫。你可以玩得开心，很有创意！agar agar是直截了当，agar agar是一个开始发现现代主义烹饪的好地方。伟德国际手机存款
你可以从我的网站了解更多关于琼脂的知识如何使用琼脂指南或以下任何文章和食谱。
芒果红咖喱琼脂搅拌虹吸泡沫配方
真空烤鸭配黑莓布丁
蝗虫豆牙龈替代品 - 问杰森
Sous vide牛肉肉豆蔻酱油酱油酱
芒果面条
自制LOX和奶油芝士面条食谱
烤poblano珍珠和烤玉米食谱
高档pb和j配方
烤红辣椒汤食谱
与柑橘布丁配方的大比目鱼
胡萝卜板配豌豆布丁食谱
香蕉馄饨配Nutella
培根-波旁烤肉酱食谱
樱桃巧克力棉花糖的配方
Tikka Masala涂鸡食谱
猪肉用烤苹果布丁食谱
黑莓桃包猪肉食谱
烤poblano，玉米和培根咬食用食谱
Habanero-Peach泡配方
苹果琼脂凝胶块配方
草莓代基里琼脂凝胶块配方
松饼琼脂水果凝胶和虹吸鲜奶油
三文鱼咬番茄琼脂液凝胶酱配方
橙色姜胶凝体床单
琼脂
血腥玛丽“在日志上的蚂蚁”食谱
琼脂血腥玛丽凝胶食谱
木瓜琼脂凝胶方剂配方
木瓜琼脂面配方
香醋珍珠配方芒果咖喱是甜的，水果味和辛辣的，他们与烤肉，如猪里脊或鸡胸。这个咖喱食谱是我最喜欢的食谱之一，我经常在工作日用餐时使用它，但如果我有一个聚会或美味的晚餐，我喜欢把它变成热腾腾的泡沫，吹走我的朋友!
鸭子是我最喜欢吃的肉类之一。我喜欢浓郁的肉浓郁的奶油脂肪的组合。在这个配方中，我将其与一些烤芦笋和由琼脂液凝胶制成的黑莓端口布丁配对。
试图找到蝗虫豆胶的替代品可能很棘手，特别是当它被称为琼脂时，但还有一些其他组合可能有效。
我把炖牛胸肉或牛颈肉变成牛肉丝，做成美味的墨西哥玉米卷，上面涂着甜辣的橘子辣椒酱。我把它们和玉米饼和牛油果一起端上桌，这样它们很容易拿起来吃。
这些芒果面给菜肴增添了一种很好的风味和视觉感。我喜欢把它们盖在冰淇淋或圣代上吃，但它们也可以加热后和猪肉一起吃，或者作为亚洲柑橘沙拉的配菜。
这道烤面包的食谱将传统的熏鲑鱼和奶油奶酪加在百吉饼上的熟食变成了现代主义风格。奶油奶酪被做成了面条，放在烤面包圈和腌红洋葱上。一种容易拿起和美味可口的聚会食物!
这道菜结合了多种口味的波布拉诺辣椒，玉米和鸡蛋，使它看起来很棒，可以回去看看更多种类的派对菜肴。波布拉诺辣椒被做成琼脂珍珠，为魔鬼蛋添加一些有趣的质地和口感。玉米会带来脆脆的甜味。
我做了一个自制的腰果黄油来代替花生酱，然后把一些新鲜的树莓变成一种美味的凝胶果冻。我用一块黑巧克力来丰富口感，再加一块柠檬来增加鲜亮度。开着吃会更好地突出味道。
烤红辣椒是一种经典的意大利菜，这道菜用搅拌过的虹吸管将红辣椒通气成一种清淡光滑的汤。琼脂的量可以调节，很容易控制汤的厚度。除了可以做汤，这种泡沫还可以用很多不同的方式把传统菜肴变成现代杰作。
我真的很喜欢大比目鱼如何与甜味柑橘柑橘布丁一起去。这是一个简单的菜，但一个充满了微妙的口味。橙色和柠檬有助于补充大比目鱼，罗勒只是对它的一丝香料增加。
既想在视觉上给你的客人带来惊喜，又想提供他们熟悉且喜爱的豌豆和胡萝卜的味道?这道菜在烤胡萝卜板上放上豌豆布丁和意大利熏肉，以增加风味和口感。拉链与现代主义扭曲!
为了这些有趣又美味的派对甜点，我用香蕉和奶油做了一个凝胶饺，里面填满能多益巧克力酱。只要在上面放上一些巧克力屑和薄荷叶，或者配上冰淇淋就可以了——无论哪种方式都能取悦大众!
培根和波旁栏是我最喜欢的两种食物，这篇食谱将它们与烟雾，辛辣的烧烤酱相结合，翅膀，拉猪肉，牛腩或其他任何您可以想到的东西。酱汁本身真的很好，但培根块增加了巨大的味道。
使用棉花糖的基础，使丰富的，颓废的巧克力覆盖樱桃变成一个较轻的，同样令人满意的款待。我在棉花糖混合物中加入可可粉，产生了淡淡的巧克力味，樱桃汁变成了棉花糖涂层。这些令人上瘾的小吃味道很棒，而且是一道视觉上很有趣的菜，会让你的客人说话!
Tikka masala是咖喱屋的传统英国菜。有了这个食谱，我重新把它想象成一种现代主义菜肴，把酱汁变成一种胶状的涂层;这是对一个古老的经典的玩笑!
苹果和猪肉的组合是爱尔兰烹饪中的经典配对。对于这个配方，我烤苹果并使用琼脂的现代主义成分将它们变成一个有趣的布丁圆顶馅饼。通过Sous Vide烹饪猪肉，您可以始终如一地为额外的潮湿和嫩的肉类饲养员提供服务。
我大多数派对的主角都是肉，这个黑莓桃子包的真空猪肉也不例外!这是一个有趣的呈现，除了额外的甜味和风味从烤水果和猪肉完美地补充。
这款伟大的派对小吃用酥脆的培根底座配有奶油玉米蛋羹，辣椒辣椒液凝胶，制作丰富而复杂的一口零食。
这个浸渍配方将Habanero辣椒的辛辣热量与新鲜成熟桃子的甜味相结合。由此产生的浓度浸在蔬菜甚至肉类上。通过改变所用的辣椒量，您可以升高或降低热量以适合您的客人。
这些凝胶块非常容易放在一起，可以做成美味的小点心。你所使用的苹果酒的质量将直接关系到凝胶的好坏。
这些鸡尾酒方块是招待客人的一种有趣的方式。它们是用朗姆酒浸泡的草莓包装在一个代基里方块里。当你咬一口的时候，首先会有酸甜的味道，接着是朗姆酒浸泡的草莓的味道。
我最喜欢的春季菜肴之一是用新鲜水果或浆果做的酥饼。有一天，我决定利用一些好看的浆果做各种各样的酥饼。为了让它们更现代，并为我即将出版的书做一些食谱，我使用了一些鞭打虹吸管泡沫和琼脂水果凝胶。
这些墨西哥风格的三文鱼咬伤了一点包装中的味道。来自Tomatillos的酸度非常完美地称赞鲑鱼，炸玉米饼中的咬嚼增加了很大的质地。
现代主义胶凝的一个有趣用途是创造柔韧的凝胶片。这些凝胶片是通过将琼脂和明胶的混合物添加到有味道的液体中并让其凝固而制成的。琼脂和明胶既增加了弹性，增强了强度，又增加了脆性，释放了风味。这两种成分的比例将决定凝胶片的最终特性。
琼脂或琼脂琼脂是一种从红藻类中提取的胶凝剂。通常用于稳定泡沫并增稠或凝胶液体。与现代主义烹饪合作的良好起点是相对容易的。伟德国际手机存款
我妻子在佛罗里达的亲戚很喜欢他们的血腥玛丽，这是她的现代主义风格，专注于芹菜配菜，并把它变成一种服务容器，就像传统的“蚂蚁在木头上”的儿童零食。
现代烹饪的一个有趣的事情是改变普通菜肴的质地，同时保持味伟德国际手机存款道不变。这几乎造成了味觉上的混乱，当它被吃的时候，大脑识别的是味道，而不是质地。这一配方创造了固体血玛丽琼脂琼脂有应用于各种菜肴。
这些琼脂凝胶立方体是给一道菜添加独特视觉风格的好方法，也可以用来制作小块的木瓜。你可以使用类似的琼脂配方来凝胶许多不同的液体，这取决于你要做的菜。
凝胶是现代烹饪中非常常见的技术。伟德国际手机存款这个现代食谱使用琼脂的凝胶特性来制作木瓜面。这些琼脂面条是一个伟大的添加到几个不同的菜肴，是一种简单的方式添加一种味道。
最简单的分子美食食谱之一就是制造“珍珠”。大多数珍珠是固体果冻球，可以用来装饰菜肴或作为开胃菜。这里我们用甜酸香醋来制作珍珠，这是为许多不同的菜肴增添风味的好方法。制作过程甚至相当简单。
