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这个食谱把新鲜的哈密瓜和哈密瓜做成一道简单美味的汤，然后把它做成小球，我的客人可以直接送进嘴里。通过使用现代的球化技术和乳酸钙和海藻酸钠的现代成分，你也可以在这个最喜欢的夏季食物上做一个有趣的尝试!
分子烹饪中最有趣的事情之一就是球化。球化基本上是一种将液体密封在果冻状薄膜中的过程。有几种方法可以实现这一点，但在本文中我们将重点介绍使用乳酸钙和海藻酸钠的反球化方法。当钙和海藻酸钠接触时，它们会形成一层膜，将其中的任何东西包裹起来。
