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猪肩肉很硬，脂肪多，味道鲜美。它也被称为野餐烤肉，和波士顿的屁股非常相似。我最喜欢的搭配可能是150华氏度(65摄氏度)的1到2天。它不容易碎，但真的很滋润，很嫩。其他一些流行的组合是165°F(73.9°C) 18至24小时或176°F(80°C) 12小时。为了保持牛排的一致性，我通常喜欢140华氏度(60°C) 1到2天。
烤猪肩肉，也被称为野餐烤肉，需要长时间的烹饪才能使其变得鲜嫩，成为一道美味的菜肴。它既可以做手撕猪肉，也可以做排骨一样的口感。它与猪肉屁股或波士顿屁股非常相似，在大多数情况下可以作为替代品。
下面是一些真空烹调猪肩肉的时间和温度，以及几个真空烹调猪肩肉和猪臀肉的食谱。要了解更多详细信息，请参阅我的指南真空波士顿屁股，它包含了更多关于最大化风味的最佳方法的信息，这些都同样适用于野餐烧烤。
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你有做肩肉的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论！
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以下是我推荐尝试的几个猪肩肉食谱。
我的妻子是玉米卷的超级粉丝，所以我尽量在我有空的时候给她做。我喜欢肉丝，所以我经常用肉丝来做它们。你可以用你喜欢的任何方式烹饪猪肉，但我喜欢优质的真空猪肩肉，它比压熟的更有咬合力……不过，如果你想用传统的方式抽，那就抽吧!
我妻子喜欢味道浓郁又辛辣的玉米饼汤，所以我一直在为她准备一个常用的食谱。有很多食材，看起来有点吓人，但其实很容易搭配。神奇的是先把猪肩肉或猪臀肉切成丝放入汤中!炉子上煮汤的香味也会让你的房子充满对晚餐的期待!这个食谱可以做很多汤，但是很容易把剩下的食物冷冻起来，在一两周内做成简单的饭菜。
一个问杰森的问题，回答为什么真空烹调猪肉的温度与吸烟时的推荐温度不同。
拉肉通常是用猪屁股做的，有时也被称为猪肩肉或波士顿屁股。使用真空烹饪法制作手撕猪肉比传统方法要花更长的时间，但你不需要管火或观察肉。这道菜用了辣椒酱，让这道菜更有味道。
虽然夏天即将结束，但这并不意味着我们不能享受最后的美味夏日大餐!这道真空拉猪肉食谱很容易做，你可以在烤架上吃完，会有很多额外的味道。
手撕猪肉是一道经典的夏日烧烤菜肴，我非常喜欢。在这个真空猪肉食谱中，我用它来做三明治，做一顿简单而美味的晚餐。在迈克尔·鲁尔曼的建议下，我把它放在英式松饼上，它能很好地控制份量……给两边留出更多的空间!
