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果胶可能是家庭厨师最熟悉的一种配料,它使果冻和果酱变稠,并赋予它们光滑、粘稠的质地。果胶是一种难消化的可溶性纤维,当它与水结合时,形成胶体系统和凝胶。它有广泛的用途,如凝胶,增稠或稳定食品添加剂。
在各种形式的植物寿命中发现果胶在各种形式的植物寿命中发现,在那里它有助于将细胞结合在一起。果胶主要来自苹果和柑橘来源,用于烹饪目的。果胶有两种品种,高甲氧基(HM)和低甲氧基(LM)。HM果胶最佳用低pH成分,而LM果胶通常与高pH成分一起使用,特别是使果冻和堵塞。
果胶可溶于冷水中。一旦溶解,它形成粘性溶液。当用粉末形式使用时,果胶必须快速分散,因为它容易地形成薄凝胶层中的块状物。
您可以从我的果胶中发现更多关于果胶的如何使用果胶指导或以下任何果胶物品和食谱。