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常规使用单甘油和碳甘油酯稳定乳液并加厚或泡沫油。与许多成分不同，它们必须溶解在油中，而不是在水中。将油加热至60°C（140°F），单甘油和碳甘油酯熔融，可以易于搅拌。
它们是由甘油酯和甘油和脂肪酸脂肪的单甘油酯和碳甘油酯组成的高稳定性乳化剂。尽管通常被称为“甘油薄片”，但它们实际上并不含有任何甘油。
您可以了解更多关于Mono和氨基甘油的信息如何使用单声道和碳甘油酯指导或任何单甘油和碳甘油酯的物品和食谱。
海贝斯是一种浅色和美味的鱼类，其味道可以很容易地推动。这个食谱与刺鼻的芥菜油对，真正闪耀着罗勒，萝卜和番茄的微绿色沙拉。
这个Crostini配备将干燥辣椒的热量，烟雾和味道注入油菜油，然后将其加厚成泡沫。对于烤肉或辛辣蔓延的新鲜面包，这也是一种很好的馅料。在增厚之前用口味注入油的过程导致无数变化，您可以适应任何菜肴。
这个食谱是任何一方的巨大冰沙，特别是如果有些与会者可能不那么冒险的食物！它类似于传统的菜肴，但它有一个微妙的现代主义触感。用柠檬皮饰有柠檬皮下的白豆酱甚至更加亮点。
单甘油和碳甘油酯是一种常见的现代主义成分，用于稳定乳液和加厚或泡沫油。与许多成分不同，它们必须溶解在油中而不是水中。
