查看所有标签

麦芽糊精

麦芽糖糊精是一种迷人的成分,可以将油和脂肪变成粉末。麦芽糖糊精也用于增稠和稳定高脂成分,并通过防止块来帮助其他分散的其他成分。

麦芽糊精,俗称N-Zorbit M,是一种甜多糖,由淀粉、玉米、小麦、木薯或马铃薯经部分水解和喷雾干燥而成。一种常见的烹饪方法是木薯麦芽糊精。除了N-Zorbit M和木薯麦芽糊精,麦芽糊精偶尔也被称为麦芽和麦芽糖。

它有一种天然的甜味,虽然味道微妙,但经常被用来代替糖,因为它比糖的卡路里更少,并且以葡萄糖的形式很容易被人体吸收和消化。麦芽糊精还有助于锁住香味,使菜肴更香。

您可以从我的中阅读有关麦芽糊精的更多信息如何使用麦芽糊精指导或下面的任何麦芽糖糊精物品和食谱。

麦芽糖糊精食谱和文章

培根粉

培根粉图像现代主义烹饪开始的简单方法是通过Capioca麦芽糖糊精粉末结合伟德国际手机存款。Tapioca麦芽糖糊精是一种非常细的粉末,当与脂肪混合时充当增稠剂。这个现代主义的食谱专注于制作一个多汁的培根粉,用作intree拓孔。

真空牛排配炸球芽甘蓝

Sous Vide Chuck Steak与油炸的布鲁塞尔萌芽图像如果你在夹子牛排里拿出几天,它几乎和ribeye一样繁多,只有大约三分之一的成本。对于这个食谱,我用夹克牛排配有美味的新鲜香蒜酱和脆脆的油炸布鲁塞尔豆芽。

脆皮球芽甘蓝黄油球食谱

脆皮球芽甘蓝配黄油球这个球芽甘蓝的食谱结合了蓝奶酪的味道和熏肉的烟熏味来准备派对上的最爱。先把球芽甘蓝炸一下,你可以很容易地让这道菜更美味!

麦芽糊精和N-Zorbit M

麦芽糖糊精和n-zorbit M图像麦芽糖糊精具有吸收脂肪的有趣能力,并将它们变成糊状或粉末。类似于如何将面粉添加到水中会导致糊状物,麦芽糖糊精首先变稠,然后完全吸收脂肪。它还可以稳定高脂肪成分。

芝麻油粉食谱

香油粉配方图片通过分子美食或现代化的烹饪开始的简单方法是通过创建Tapioca maltodextrin粉剂。Tapioca麦芽糖糊精是一种非常细的粉末,当与脂肪混合时充当增稠剂。这位现代主义的食谱专注于制作芝麻油粉。

maltodextrin论坛主题

抱歉,此标签没有找到论坛主题。

占位符图像