真空时间和温度图表

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你想真空吗?

如何真空冰淇淋吗

使用真空使冰淇淋是用巴氏法灭菌鸡蛋和杀死任何细菌的一个好方法让寒冷的治疗更安全食用。冰淇淋基地各不相同,但大多数185°F (85°C) 30分钟。

如果有一个冷治疗,几乎每个人都想,这绝对是冰淇淋。这食物是大多数人都喜欢在任何年龄,唯一比吃冰淇淋会能够让它在家里。

冰淇淋是一个相当简单的过程,只要你有一台机器。唯一的问题是生鸡蛋的使用。很多食谱通常会要求使用一个相当大量的生鸡蛋奶油风味和质地的帮助。当然,这可能是一个巨大的风险,因为总是食物中毒的机会。特别是由于冻结只可以防止细菌的生长,但不破坏它。

真空冰淇淋是一个很好的方法可以使冰淇淋,而不必担心用生鸡蛋。低温烹饪会让鸡蛋成为巴氏消毒,杀死任何可能存在的细菌。然而,由于使用的热量控制,它将不足以煮鸡蛋,仍使其可用的冰淇淋。

真空冰淇淋的制作过程不能简单。只是混合所有的原料要求为食品级袋,删除尽可能多的空气,密封,放入水浴温度为185°F或85°C 30分钟。一旦完成,可以使用混合在一个冰淇淋机。

除了巴氏杀菌鸡蛋,这种技术也适合其他鸡蛋面霜和酱汁,有时被用于制作冰淇淋。

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什么是最好的真空冰淇淋温度和时间?

使用真空使冰淇淋是用巴氏法灭菌鸡蛋和杀死任何细菌的一个好方法让寒冷的治疗更安全食用。冰淇淋基地各不相同,但大多数185°F (85°C) 30分钟。
  • 冰淇淋:185°F (85°C) 30分钟(85.0ºC)

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真空冰淇淋的食谱是什么?

这里有几个冰淇淋的食谱,我建议尝试。

辛普森迷迭香的真空香草冰淇淋的基础配方

迷迭香辛普森的真空香草冰淇淋基础配方的形象没有那么简单……真空香草冰淇淋吗?这是一个大师的食谱,你可以在任何你想要的口味的方向!

真空浓缩咖啡牛奶的冰淇淋配方

真空浓缩咖啡牛奶的冰淇淋配方的形象制作冰淇淋从来都不是容易当你真空基地。对于这个配方注入咖啡牛奶的基地丰富,美味的冰淇淋。

真空Mac和奶酪和熏肉块冰淇淋配方

真空Mac和奶酪和熏肉块冰淇淋配方的形象Mac和奶酪冰淇淋是一个独特的常见的真空冰淇淋基地,丰富、发烟性,和深度的味道那是很难被击败!

真空麦乳精动摇冰淇淋的配方

真空麦乳精动摇冰淇淋配方的形象马特Zadorozny是我真空大师。最近,我花了几个小时在家中与他在楠塔基特岛,在一个蓝色的条纹,他预备50磅蘑菇他妹妹的婚礼。马特曾在一些最好的厨房在纽约,包括本身和WD 50,真空烹饪是日常生活的一部分。他有自己的浸入式循环器和室真空封口机(我羡慕),和他对技术的热情是会传染的。马特一直很慷慨的分享他丰富的知识与我烹饪时间和温度,我们很高兴拥有他与我们合作。

真空香槟意大利菜肴的配方

真空香槟意大利菜肴食谱的形象夏天已经来临,我的思想已经转向浆果、樱桃和石头美味的水果。我喜欢把本赛季最甜的水果和一个简单而优雅的意大利酱,如意大利菜肴(或萨芭雍,众所周知在法国)。

真空的激情水果冰淇淋

真空百香果冰淇淋的形象我疯了,除了花百香果的味道。虽然我的花园产生几乎所有类型的水果,它是几度在冬季太冷在卡梅尔山谷这神圣的热带水果生长。我知道,因为我试过了,失败了两次。

真空冰淇淋评论

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