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无论是基本的布朗尼，crème焦糖布丁，还是精致的意式奶冻，甜点总是很好——可能是我最喜欢的部分!通过发现一些现代烹饪技术，可以很容易地为朋伟德国际手机存款友和家人制作令人惊奇、有趣的甜点。
通过准备味道的奶油如黑醋栗，芒果，姜桃，甚至巧克力作为馅饼，蛋糕，水果或冰淇淋的巧克力来提升您的甜点。泡沫易于制作，特别是当您利用鞭打虹吸 - 唯一的限制是您的想象力！
所有年龄段的孩子都无法抗拒吃各种口味或配料的自制松软的明胶棉花糖。我仍然喜欢吃巧克力曲奇饼，但是那些生鸡蛋呢?幸运的是，我们可以使用真空烹饪法对鸡蛋进行完全的巴氏杀菌，使它们完全可以安全食用。
我的现伟德国际手机存款代主义烹饪技术文章是一个很好的开始，提供了一个更详细的概述如何制作现代主义泡沫,如何使用抽打虹吸或者凝胶和胶凝。你可以从我的初学者指南Sous Vide，或从我的免费探索真空真空电子邮件课程。
如果你有兴趣深入研究现代烹饪，我的伟德国际手机存款伟德国际手机存款现代烹饪很容易:开始伟德官方网站贴吧这本书你可能会感兴趣。
查看我们的顶级食谱和文章，用于制作下面的有趣和独特的甜点！
真空烹调甘薯饼罐配方
真空巧克力锅Crème配方
真空烹饪苹果蔓越莓馅饼
真空烹调蓝莓果盘食谱
真空烹饪白巧克力焦糖布丁
草莓巧克力鲜奶油配方
芒果泡沫
高档PB和J配方
香蕉馄饨配Nutella
黑醋栗泡沫
妈妈的红薯砂锅
巧克力薄荷棉花糖
巧克力泡沫
樱桃巧克力棉花糖的配方
真空烹饪肉桂香草焦糖布丁
枫树 - 山核桃陶器配方
白巧克力云明胶泡沫配方
巧克力饼干面团球食谱
花生酱蛋奶冻配卡拉胶
琼脂水果凝胶和虹吸奶油的短饼
经典明胶棉花糖
真空蒸馏麦芽奶昔冰淇淋配方
莱姆虹吸生奶油配方
如何用搅拌虹吸管制作鲜奶油
真空“烤”苹果与苹果淋糖浆和坚果装饰配方
Sous Vide香槟Zabaglione食谱
真空烹饪百香果冰淇淋
Sous Vide姜奶油奶油
黄原胶香蕉奶昔配方
香草水煮梨食谱
柠檬凝乳
真空烤牛奶糖配方如果你想沉浸在感恩节的气氛中，吃点派，但又不想做传统的派，这些小宝贝就是为你准备的!单份真空烹调甘薯派是你感恩节晚餐的完美结尾，会让每个人都很开心。
真空巧克力壶Crème是一个丰富的，颓废的甜点，可能是最好的几个小时后的晚餐!即使它们看起来是小包装，它们充满了味道。这是结束你们的聚会的好方法。
用真空烹饪的方法来烹饪这个苹果蔓越莓馅可以保持苹果的美味和柔软，而不会有它们变成苹果酱的风险。
蜜饯、果酱和橘子酱都很容易用真空烹调法制作。简单地把一些水果，去掉果核或不可食用的果皮，放入装有糖和酸的袋子里，然后煮一两个小时，就可以吃了。
这款别致的焦糖布丁食谱很容易用真空烹饪机制作，而白巧克力则把它变成了一种更颓废的甜点。我在上面撒上覆盆子、覆盆子糖浆或其他应季浆果。
就像这道巧克力奶油浆果甜点，有时最让我的客人印象深刻的菜肴往往是最容易做的。此外，这种组合是令人难忘的，当加热的蛋糕，巧克力蛋糕或冰淇淋!
典型和黄原胶组合，使浅泡沫成为一种为在菜肴添加质量的好方法。这是甜点和冰淇淋的伟大顶部，或者甚至可以作为菜肴之间的amuse bouche被吃掉。
我做了一个自制的腰果黄油来代替花生酱，然后把一些新鲜的树莓变成一种美味的凝胶果冻。我用一块黑巧克力来丰富口感，再加一块柠檬来增加鲜亮度。开着吃会更好地突出味道。
为了这些有趣又美味的派对甜点，我用香蕉和奶油做了一个凝胶饺，里面填满能多益巧克力酱。只要在上面放上一些巧克力屑和薄荷叶，或者配上冰淇淋就可以了——无论哪种方式都能取悦大众!
这个更浓的黑醋栗泡沫配方充满了味道。它可以用在甜点上，添加一些酸甜风味，或作为一种酱料，使鱼的主菜更有生气。
这道甜点我从我妈妈的红薯砂锅里取了一些材料，并把它们分解成一道现代主义甜点。我把酥脆的甘薯片在上面放上新鲜的橘子和红糖棉花糖。最后再淋上一点糖蜜，让它更有风味。
这道菜采用了经典的自制棉花糖，并在上面覆盖美味的巧克力。薄荷和巧克力是一个经典的搭配，柔软的棉花糖是一个很好的方式将它们结合在一起!绝对是派对的宠儿!
这种食谱产生厚巧克力泡沫，这是一种鲜美的冰淇淋或果仁巧克力。当自身送达时，它可以使肉桂和粉末糖洒在顶部！
使用棉花糖的基础，使丰富的，颓废的巧克力覆盖樱桃变成一个较轻的，同样令人满意的款待。我在棉花糖混合物中加入可可粉，产生了淡淡的巧克力味，樱桃汁变成了棉花糖涂层。这些令人上瘾的小吃味道很棒，而且是一道视觉上很有趣的菜，会让你的客人说话!
法式焦糖布丁是一种用真空烹饪机制作的别致但非常简单的甜点。这个食谱将肉桂和香草豆的味道融入奶油中，然后将其放入小模子中进行水浴烹饪。这道奶油味可口的菜会给你的客人留下深刻印象。
这道食谱将牛奶与美味的枫木和山核桃混合，然后将其变成柔嫩的意式奶冻甜点。现代主义者常用的卡拉胶原料iota carragean和kappa carragean用于制作意式奶冻;浸泡式搅拌器和搅拌虹吸管都是现代主义的设备，用来给你的晚餐做一个精致的结尾。伟德亚洲网址
白巧克力泡沫洒在成熟的浆果上，没有比这更好的了!这个食谱会让你的客人大吃一惊。
使用真空杀菌鸡蛋是享受生曲奇面团的好方法，而不用担心会传染给任何人。
我喜欢花生酱，不管是单独吃的，还是和其他东西一起烤的，还是和蔬菜一起吃的。这个现代主义食谱把花生酱变成奶油冻凝胶。它是由iota carrage胶和kappa carrage胶结合在一起的并且含有少量的糖和一些香草调味。
我最喜欢的春季菜肴之一是用新鲜水果或浆果做的酥饼。有一天，我决定利用一些好看的浆果做各种各样的酥饼。为了让它们更现代，并为我即将出版的书做一些食谱，我使用了一些鞭打虹吸泡沫和琼脂水果凝胶。
棉花糖是各地孩子们最喜欢的食物。这些自制的比商店买的好太多了，真的没有可比性。无论你是想把它们加在巧克力蛋糕上，还是加在热可可里，或者只是单纯地吃，它们都会让你和你的朋友们大吃一惊。
Matt Zadorozny是我的真空烹饪大师。最近，我和他在楠塔基特岛(Nantucket Island)的家中呆了几个小时，在他为妹妹的婚礼准备50磅蘑菇的时候，我们聊得很开心。马特已经在纽约的一些最好的厨房工作，包括Per Se和WD 50，在那里真空烹饪是日常的一部分。他有自己的浸泡循环器和真空密封室(我很羡慕)，他的热情是传染性的技术。马特非常慷慨地与我分享了他在烹饪时间和温度方面的广泛知识，我们很高兴他能与我们合作。
在我岳父的生日上，我们打算用泥派当甜点，所以我决定用青柠生奶油搭配。我决定用我的iSi抽吸器来炫耀它。制作传统鲜奶油的过程非常简单。
夏天并不是苹果的确切季节，但在农贸市场和杂货店里，许多品种全年都可以买到。在加州中部，从5月底到6月一直到7月，天气都很凉爽。对我来说，凉爽的天气意味着舒适的食物，烤苹果就属于这一类。
夏天是我们，我的思绪转向浆果，樱桃和甜美的石头水果。我喜欢将本赛季最甜的水果与一个简单而优雅的酱汁相结合，如意大利Zabaglione（或Sabayon，因为它在法国所闻名）。
我非常喜欢百香果的酸甜花香。虽然我的花园里几乎出产所有种类的水果，但在冬季的几个月里，在卡梅尔山谷种植这种神圣的热带水果，温度会低几度。我知道，因为我试过两次都失败了。
来自Svkitchen的另一个伟大的Sous vide甜点配方。这个专注于使用你的Sous Vide Machine作为贝恩玛丽，并用它烹饪奶油奶油。
黄原胶是一个很好的增稠剂，可与各种食物一起使用。制作低脂肪奶昔是使用它的好方法。在这里，我们制作了一个低脂肪香蕉奶昔。
梨是我最不喜欢直接吃的水果之一，但如果用黄油、糖、香草和香料来煮，那就另当别说了。通常情况下，人们会将梨浸泡在葡萄酒或糖浆等美味液体中，然后在灶台上烹煮。然后，在水煮后，需要减少烹饪液体以浓缩其味道。
虽然你现在可以在大多数超市里买到柠檬凝乳，但在水烤箱里做非常简单，而且自制的柠檬凝乳不含任何防腐剂或人工香料。传统食谱要求将柠檬鸡蛋混合物放入双层蒸锅中煮至凝乳变稠。这可能很棘手，因为一到两度的温度会决定成功还是灾难。使用真空烹饪技术，凝乳在没有任何压力或搅拌的情况下自行烹饪。
焦糖是我最喜欢的东西，尤其是和巧克力混合的焦糖，但我也喜欢纯的，各种形式的焦糖。Dulce de leche，西班牙语的意思是“甜牛奶”，是我必备的调味品之一。我总是在我拥挤的冰箱里放一两罐，因为它非常多用途，非常适合作为甜点。有时候，如果手头没有别的东西可以满足突然想吃焦糖的欲望，我就会从罐子里拿一勺给自己吃。
