跳跃开始您的Sous Vide烹饪我们的免费电子邮件课程！
角叉菜胶是红海藻的自然萃取物。它与乳制品中的蛋白质反应，使其成为一种有效的胶凝剂，当与牛奶的食物一起使用时。角叉菜胶已在爱尔兰和欧洲使用数百年来创造牛奶，奶油和布丁。它还可以用于使液体凝胶，泡沫和加厚液体。角叉菜胶可以用于热或冷敷，但冷却时它会牢固得多。
有三种不同的类型，每一种都有独特的属性:卡拉胶那kappa角叉菜胶和lambda carrageenan。IOTA和Kappa是最常用的。
您可以从下面的任何卡拉格省文章和食谱中获取更多信息。
这款食谱用枫叶的味道味道味道味道，然后将其变成温柔的Panna Cotta Dessert。iota carragean和kappa carrageenan的常见现代主义胶凝成分用于制作Panna Cotta部分;沉浸式混合器和鞭打虹吸管都是现代主义的设备，用于使这种微妙的终止融为一体。伟德亚洲网址
这款伟大的派对小吃用酥脆的培根底座配有奶油玉米蛋羹，辣椒辣椒液凝胶，制作丰富而复杂的一口零食。
我喜欢花生酱，无论是本身，烤制的东西，还是在蔬菜上。这个现代主义的食谱将花生酱转变为奶油蛋羹凝胶。它是由Iota角叉菜胶和κArageenan的组合的约束，含有一点点糖和一些香草调味剂。
Iota卡拉胶可以用来增稠液体和稳定乳剂或泡沫。它也非常擅长制造凝胶。Iota卡拉胶最适合乳制品，但也可以和多种液体一起使用。
这款乳脂状的IOTA角叉菜胶蛋羹充满了Poblano的味道，并且与许多不同的菜肴一样大。你可以在猪排或猪肚旁，甚至作为鱼的一侧。
