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碳酸化是将二氧化碳添加到食物中的过程，使其在食用时产生经典的气泡味。它可以用来制作碳酸饮料，也可以用来制作葡萄和西瓜等食物的碳酸饮料。
食品的碳化需要一种叫做搅拌虹吸管的特殊设备。它基本上是一个可重复使用的容器，主要用于制造泡沫，但它也用于碳酸液体，水果和球体。
将冷的液体或水果放在搅拌的虹吸管中，在压力下停留一段时间，同时二氧化碳被食物吸收。一旦食物不再处于压力之下，二氧化碳就会慢慢地从食物中释放出来，给食物带来气泡般的碳酸味道和口感。
该酸奶配方使用真空培养机，很容易在孵化期间保持理想的温度。要想玩得开心，可以用虹吸管来做碳酸酸奶泡沫!
西瓜当季的时候是很难抗拒的。对于一些聚会，你只需要把它切成薄片，和纸巾一起分发出去，让人们狼吞虎咽。然而，有时你想要一些更精致的东西，这就是这个食谱的用途。
绿葡萄是我最喜欢的另一种零食，也是派对上的好食物，因为大多数人都很喜欢。对于这道更高档的菜，我把它们变成了甜的，有气泡的汤。黄原胶有助于保持悬浮粒子和碳化效果增加了愉快的刺痛和刺激性。
虽然搅拌虹吸管最常见和众所周知的用途是制造泡沫，你也可以用它来注入液体和碳酸液体。在这个现代主义食谱中，我把西瓜里的水碳酸化，做成气泡沙拉。这是一道独特的夏日菜肴。
