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酒精

多年来,酒精既是一种饮料,也是一种烹饪原料。如今,你可以通过加入现代主义元素,把一杯简单的饮料变成一种花哨的鸡尾酒:配药味道泡沫上菜前放在上面。在朗姆酒混合物中加入明胶,制成明胶莫吉托酒,让派对活跃起来;或者用琼脂和黄原胶使波本威士忌混合物变稠,从而提高肉酱的口感。选择是无限的!

蓝莓泡沫饮料和鸡尾酒

另一种很受欢迎的酒是把它变成饮食。酒精可以用于鸡尾酒,灌木,泡沫,凝胶和球体。像伏特加、威士忌和朗姆酒这样的基础烈酒是最常见的酒,因为它们能让调味剂的味道充分散发出来。然而,白色朗姆酒和银色龙舌兰酒也很常见,因为它们的味道温和,适合很多次灌入。

传统输注可以在任何具有高酒精百分比的精神上完成。使用Sous Vide或Whing Siphon方法甚至甚至可以安全地注入高糖利口酒或快速淡化的葡萄酒。无论该方法如何,大多数酒精输注都将在一个黑暗的内阁中无限期地持续,尽管味道会随着时间的推移而褪色。

许多这些食谱和其他食谱都可以在我们的书中找到伟德国际手机存款现代主义烹饪简单:输注:使用现代主义和传统技术制作美味输注的终极指南你可以继续Amazon.com

酒类配方及文章

黄瓜和酸苹果杜松子酒食谱

黄瓜酸苹果杜松子酒配方的形象这种清爽的嘶嘶声饮料从酸苹果中获得馅饼,但如果你想要它更多的酸味,你可以添加一些石灰或柠檬汁。如果您想要更甜蜜的饮料,您可以添加茶匙或龙舌兰糖浆。

草莓罗勒朗姆酒嘶嘶声食谱

草莓罗勒兰姆酒fizz食谱图象这款朗姆酒加入了甜草莓和香草罗勒,是热天喝的理想气泡酒。我加了一点龙舌兰糖浆来增加甜味,再加一点酸橙汁来增加酸味。

Limoncello鸡尾酒食谱

柠檬鸡尾酒配方的形象Limoncello是一种经典的意大利语消化。对于这个快速鸡尾酒版本,我将简单的糖浆和柠檬浸润的伏特加合并。最终的产品比原来的圆形少,但它仍然是清爽的饮料!

真空苹果派波本利口酒配方

Sous vide苹果馅饼波旁酒庄利口酒食谱图像这种利口酒搭配甜点或餐后加冰饮用非常完美。如果想要更有苹果味,我会加一些Calvados或apple Jack,或者在波旁白俄罗斯威士忌里加一点牛奶或浓奶油。

三颗樱桃曼哈顿食谱

三重樱桃曼哈顿食谱形象这款鸡尾酒结合了黑樱桃黑麦,樱桃香草馅饼和Luxdo利口酒,为超强樱桃曼哈顿。

小柑橘红糖老式食谱

柑橘红糖老式食谱图像老式的是如此有趣的饮料,因为你可以把它带到这么多不同的方向。除了棕色的糖简单的糖浆之外,我还使用克莱门汀波旁咖啡制作丰富而美味的老式。

真空烹饪加香料朗姆酒葡萄干食谱

真空烹饪香料朗姆酒浸渍葡萄干食谱图像注入的葡萄干易于制作,并从加香料朗姆酒上享受巨大的味道。葡萄干和由此产生的朗姆酒输注味道很大,可以一起使用或单独使用。

真空烹饪经典芳香苦汤配方

Sous Vide Classic Aromatic Bitters Infusion食谱图像苦艾酒的香味巧妙地调节了鸡尾酒的味道。经典的芳香苦液有肉桂,丁香和小豆蔻的味道,同时使用一些苦剂来完善口味。

如何在鸡尾酒中使用注入醇

如何在鸡尾酒中使用浸泡过的酒精有很多方法可以在鸡尾酒中使用掺有酒精的酒。我强调我最喜欢的饮料饮料包括品酒航班,经典鸡尾酒,合成饮料和更多!

真空加热酒浸配方

Sous vide mulled酒输液食谱图像热葡萄酒是一种传统的香料酒,通常用肉桂、葡萄干、橘子和八角来调味。使用真空蒸煮工艺可以防止葡萄酒在煮熟时失去原有的风味,从而使葡萄酒风味更浓郁,口感更细腻。

真空蒸馏朗姆酒冲剂配方

真空蒸馏朗姆酒冲剂配方图像朗姆酒是一种强烈的果味饮料,最好在海滩上啜饮!这种冲剂吸收了许多普通的朗姆酒的味道,并将它们直接注入朗姆酒中。我喜欢加入一些橙汁和菠萝汁。

草莓罗勒朗姆酒烹饪法

草莓罗勒浸泡朗姆酒食谱图像这种冲泡总是让我想起吃成熟的草莓和在甲板上放松。罗勒为朗姆酒注入了一丝香料,与莫吉托、朗姆酒潘趣酒和气泡酒搭配非常棒。

蜜桃真空浸泡白兰地配方

桃子真空浸泡白兰地配方的形象制作自己的调味汁可以让你制作出你想要的味道。这款桃白兰地将成熟桃子的甜味和水果风味融入到白兰地中。它也适用于其他水果或浆果。

桶陈年内格罗尼真空输液配方

桶老年黑人vide vide infusion食谱图像你可以在几个小时内用梅森瓶做一些很好的陈年鸡尾酒,利用快速简单的真空烹饪过程。虽然不如在桶里陈酿6周,但它仍然是一种令人满意的饮料。

苹果和梨真空浸泡琴酒配方

苹果和梨Sous vide indused gin食谱图像轻盈的苹果和梨的果香与杜松子酒的草药味道相得益彰,使其口感圆润饱满。这种杜松子酒非常适合马提尼酒,也能很好地与其他复杂的鸡尾酒搭配。

Apple Pie Sous Vide Bourbon Infusion食谱

Apple饼Sous vide波旁输液食谱图像这款波本酒用新鲜的苹果和经典的苹果派香料调味,如肉桂,生姜和肉豆蔻。这是一种完美的波本冲剂,可以搭配甜点或制成利口酒。

浓咖啡vide infded bourbon食谱

浓缩真空浸泡波旁威士忌配方图片波旁的浓缩植物的强烈味道令人惊讶地持有浓缩咖啡,这种输液导致丰富的大胆波旁栏,可用于许多不同的鸡尾酒。对于有趣的变化,您还可以添加香草豆或肉桂棒进入。

黑色樱桃Sous vide infused黑麦配方

黑樱桃真空浸泡黑麦食谱图像樱桃的果香与黑麦的辛辣味道相得益彰。肉桂和丁香也为这款酒增添了背景风味。冲泡后可以加冰或混合成鸡尾酒享用。

阿诺德帕尔默真空浸泡伏特加配方

阿诺德帕尔默Sous vide infded伏特加食谱图像我喜欢模仿阿诺德·帕尔默(Arnold Palmer)的做法,在伏特加中加入柠檬和茶的味道,这样在炎热的日子里,就能在饮料中加入美味的成分。我先把柠檬泡进去,充分提取出它们的味道,然后在最后加入茶,把释放出来的苦味减到最小。

Sous Videa Fapiced Price Cherry Infused Vodka食谱

Sous Videa Cuting Price Cherry Infused Vodka食谱图像地面樱桃或金黄浆果,有一种甜味和酸味的味道,这使得一种美味的Sous Vide Vodka Infusion。我加入一些肉豆蔻和生姜,以绕过口味并有助于一些热情。

Sous vide智利番茄infded vodka食谱

Sous vide智利番茄infded vodka食谱图象这篇食谱使用Guajillo和Chipotle Chiles用烟熏和辛辣的口味来注入伏特加,这些口味可以补充大多数血腥的玛丽混合物。这款伏特加非常辛辣,并使其混合,但可以为醇厚的味道调整,啜饮样式的输液。

Sous vide橙色香草浸泡伏特加食谱

真空橙香草伏特加配方图片由此产生的伏特加来自这种橙色和香草vide vide infusion是覆着深紫色的香草骨架的柑橘。马蒂尼鸡尾酒令人敬畏,但我最喜欢的是奶油,浓郁的奶油甜点鸡尾酒。

白色桑格里血液食用葡萄酒食谱

白桑格利亚酒注入配方形象白桑格利亚汽酒是一种受欢迎的水果,甜点心。使用搅拌虹吸浸液过程使葡萄酒更强劲,因为所有的味道从水果提取。

葡萄柚滋补注入杜松子酒食谱

柚子汤力注入金酒配方形象我用一种搅拌虹吸的方法快速地将杜松子酒与滋补的味道融合在一起,得到的是一种没有被冲淡的酸酒。柚子的加入增加了酸度和柑橘的味道,而金鸡纳树皮增加奎宁的滋补味道。

黄瓜酸苹果琴酒配方

黄瓜和酸苹果灌输杜松子酒食谱图像在杜松子酒和香草的味道中加入了黄瓜和酸苹果的酸甜滋味。享用这款加冰的杜松子酒和苏打水,或仅仅加一点奎宁水!

菠萝猕猴桃龙舌兰酒配方

菠萝猕猴桃注入龙舌兰酒食谱图象这种热带味道的龙舌兰酒是水果和可口的。菠萝和猕猴桃增添了一丝甜味和酸味,使之成为一种很好的酒用于酸或玛格丽塔酒。

莫吉托朗姆酒配方

Mojito注入的朗姆酒食谱图像莫吉托是酸橙和新鲜薄荷的混合物,再加上简单的糖浆和苏打水加冰。使用掺入莫吉托的朗姆酒,你可以在任何时候迅速提供这款提神的鸡尾酒!

巧克力薄荷浸泡伏特加食谱

巧克力薄荷注入伏特加配方形象我用搅拌虹吸管迅速地将新鲜的薄荷和丰富的可可粒注入伏特加,成为一种令人愉快的饮料。它在马提尼酒中非常好,在白俄酒中也有很多微妙之处。

柠檬浸泡伏特加食谱

柠檬浸泡了伏特加食谱图像柠檬浸泡的伏特加是一种柑橘,美味的饮料和Limoncello的基地。通过使用鞭打虹吸管从柠檬皮快速提取味道,最终产品略低于圆形,但仍然如此令人耳目一新。

荒谬的曼哈顿输液食谱

亚硝麦哈顿输液食谱图像含有含有鞭打虹吸管的桶老化的桶式烘焙过程是一种。高压从烤橡木芯片中抽出焦糖味,并将它们注入液体。

巧克力山核桃浸泡的波旁食谱

巧克力山核桃波本酒配方图片这种灌注对丰富的巧克力和坚果山核桃浓郁,充满了味道。它在岩石上很棒,但它也是一个卑鄙的曼哈顿!

桶陈年阿拉斯加鸡尾酒注入配方

桶老年阿拉斯加鸡尾酒输液食谱图像酒桶陈酿是赋予威士忌、黑朗姆酒、陈年龙舌兰酒和许多类型的葡萄酒风味的过程。这桶陈酿配方是阿拉斯加鸡尾酒的配方。

布什米尔热托迪输液配方

布什米尔热棕榈冲剂配方图像热棕榈酒是一种经典的抗感冒和抗流感饮料,由热水和加柠檬和丁香的威士忌制成。这杯热棕榈酒也许不能治好你的病,但它确实很美味!

干辣椒龙舌兰冲剂配方

干辣椒龙舌兰冲剂配方图片这种龙舌兰酒输注含有辣味,水果,烟熏的干燥辣椒的味道;这是为不同鸡尾酒添加复杂性的好方法。我真的很喜欢帕玛或血腥的玛丽饮料!

Blackberry Basil Infused Rum Recipe

黑莓罗勒注入朗姆酒食谱的形象在这种输注中,黑莓味道与略带辛辣和草本罗勒的甜味和馅饼。这是许多鸡尾酒的果味,美味的补充,在朗姆酒冲头或利口酒中特别好吃。

玛格丽塔凝胶

玛格丽塔凝胶图像这是一个常用的jell-o拍摄的味道,特别是如果你用一些蜜饯柠檬皮和一点薄荷小树枝。您甚至可以将任何最喜欢的饮料替换为此配方 - 让您的想象力狂野!

辣椒番茄汁伏特加,血腥玛丽

Sous Vide智利番茄infded vodka血腥玛丽图片这个食谱使用Guajillo和Chipotle Chiles将伏特加与Smokey和非常辛辣的口味一起注入,这使得最血腥的Mary Mixes补充。只需使用1桂花椒即可减少嗜好。

快速Limoncello食谱

快速利松的食谱图像柠檬酒是一种来自意大利南部的经典意大利消化酒,将柠檬皮浸泡在酒精中长达一个月。在这个食谱中,我使用了现代设备力量的鞭子虹吸,以减伟德亚洲网址少过程到只有5分钟。将最终产物加入糖和水中;现在可以使用了。

泡沫水果宇宙配方

泡沫水果宇宙配方图像宇宙正在成为一个越来越多的流行饮品,我通过制造不同的彩色口味和通过从鞭打虹吸管的果实明胶泡沫的形式添加一些光泽来混合。

奶油冰棒与真空浸泡橙香草伏特加配方

奶油冰棒与真空浸泡橙香草伏特加配方图像使用真空蒸煮法浸泡的香草橙伏特加使这款现代主义鸡尾酒格外美味,混合的味道使其更加浓郁。

柚子泡沫Paloma配方

Paloma食谱与葡萄柚泡沫图像龙舌兰酒作为派对饮料的声誉不佳,但如果您用这种复杂的鸡尾酒取代镜头,您可以驯服它。Paloma是一个传统的墨西哥鸡尾酒,比边境的玛格丽塔岛更常见。它通常用龙舌兰酒和葡萄柚苏打水制成,例如喷冰,既易于制作和美味。

草莓代基里琼脂凝胶块配方

草莓代iquiri琼脂凝胶立方体食谱图象这些鸡尾酒方块是招待客人的一种有趣的方式。它们是用朗姆酒浸泡的草莓包装在一个代基里方块里。当你咬一口的时候,首先会有酸甜的味道,接着是朗姆酒浸泡的草莓的味道。

Orange-Cinnamon注入波旁威士忌

橙肉桂波本酒的形象我一天结束前最喜欢喝的是波旁威士忌。大多数时候,我会坚持我最喜欢的牌子加冰块,或者我会做一杯曼哈顿(Manhattan),但有时我也想尝试一些不同的东西。这次是用我的搅拌虹吸管做的橙肉桂波本酒。

血腥玛丽“在日志上的蚂蚁”食谱

血腥玛丽“在日志上的蚂蚁”食谱图像我妻子在佛罗里达州的亲戚喜欢他们的血腥玛丽,这是她的现代主义者,专注于芹菜装饰并将其转向服务船只是一个传统的“日志上的蚂蚁”儿童零食。

琼脂血腥玛丽凝胶配方

琼脂血腥玛丽凝胶配方图像现代烹饪的一个有趣的事情是改变普通菜肴的质地,同时保持味伟德国际手机存款道不变。这几乎造成了味觉上的混乱,当它被吃的时候,大脑识别的是味道,而不是质地。这一配方创造了固体血玛丽琼脂琼脂有应用于各种菜肴。

波旁酒上釉Sous Vide Portloin

波旁釉真空猪肉里脊的形象我的妈妈不是猪肉的忠实粉丝,但是当我爸爸为她制作这个食谱时,她爱上了波旁酱与完美熟悉的Sous Vide猪里脊肉的结合。Sous Vide Lequorloin令人难以置信的潮湿,Bourbon Sauce创造了一种美味的釉料,只需增加味道。

Sous Vide Zabaglione食谱

Sous Vide Zabaglione食谱图像夏天来了,我的思绪转向了浆果、樱桃和甘美的核果。我喜欢把这个季节最甜的水果和一种简单而优雅的酱汁结合起来,比如意大利的萨巴利昂酱(在法国叫萨巴永酱)。

泡沫龙舌兰与柑橘空气配方

泡沫龙舌兰酒用柑橘空气食谱图象我的妻子喜欢龙舌兰酒,特别是直的或玛格丽塔。我想为她做一个有趣的扭曲,所以我决定用龙舌兰酒制作鸡尾酒,这会类似啤酒。这种泡沫龙舌兰酒与柑橘类空气配方是一个有趣的玛格丽塔,龙舌兰酒射击和啤酒组合。如果你喜欢龙舌兰酒,你会喜欢这个!

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