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Tournedos是一种由牛里脊肉制成的牛排。非常嫩，只需要加热就可以了。我一般会在131°F(55°C)的温度下烤1到2小时。
牛里脊从一端宽到另一端窄。宽的一端通常用于生牛肉片，中心用于肉片和夏多布里昂，窄的一端用于tournedo。
它们通常比普通的鱼片小，但厚，但它们的烹饪方法非常相似(你可以读到所有的如何蒸牛肉里脊更多的细节)。真空止血带只需要热透，这通常只需要几个小时。
你可以在一个热的铸铁平底锅或一个非常热的烤架上完成止血带。
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你有做止血带的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论!
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下面是我推荐尝试的几种牛肉止血带食谱。
在最近的一次现场提问环节中，John问道:“我有一整块来自Sam’s的牛里脊，三分熟的菜谱是什么?”“Jason给John的回复是这样的:像其他的真空肉类一样，你想要的熟度完全取决于它的烹饪温度。我的时间和温度页这就给了你三分熟，五分熟，中熟等等的大致范围。你会想读整篇文章的。
菲力牛排是一种细嫩而精瘦的肉，对于想要减少脂肪摄入的人来说是一个不错的选择。我通常会用真空烹调一小块里脊肉，再配上一大堆烤球芽甘蓝。这让每个人都可以选择他们最喜欢的，但如果你想把它切成块，单独服务，这也很棒!
真空烹调的腓力牛排，或牛里脊肉，是一种超级嫩，瘦削的牛肉，经常被用作高档牛排，与低温精确烹调非常好。
